Бабушкин рецепт «Пышнулей»: дрожжевое печенье с изюмом к чаю — мягкое, ароматное, с сахарной корочкой
- 5 ноября 09:10
- Светлана Нерадовская
Есть рецепты, которые не нуждаются в дорогих продуктах и сложных кулинарных приёмах. Именно к таким относится старое домашнее печенье «Пышнули». Его готовили из дрожжевого теста с большим количеством сливочного масла, добавляли изюм, а сверху посыпали сахаром. В результате получались румяные полоски с нежной серединкой и аппетитной хрустящей корочкой. Особенно вкусно такое печенье подавать к горячему чаю или кофе.
Что понадобится для приготовления
-
Молоко — 80 мл.
-
Прессованные дрожжи — 14 г (или сухие — 7 г).
-
Сахар — 1 столовая ложка для опары и 80 г в тесто.
-
Сливочное масло — 250 г.
-
Яйца — 3 шт.
-
Мука — 500–550 г.
-
Изюм — 150 г.
-
Ванилин и соль — по щепотке.
-
Сахар для посыпки — 2–3 столовые ложки.
Как приготовить домашние «Пышнули»
Начните с опары. В слегка подогретое молоко добавьте дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут. За это время дрожжи должны активизироваться, а на поверхности смеси появятся признаки брожения.
В отдельной миске разотрите или взбейте мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром, ванилином и щепоткой соли. Затем по одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Добавьте подготовленную опару и снова соедините ингредиенты.
Муку вводите постепенно, небольшими порциями. Её точное количество может немного отличаться в зависимости от свойств продукта, поэтому не высыпайте сразу всю указанную норму.
Лайфхак. Не забивайте тесто лишней мукой. Сначала добавьте основную часть, а оставшуюся подсыпайте постепенно. Так печенье получится мягче, а не плотным и тяжёлым.
В конце добавьте промытый и хорошо обсушенный изюм. Замесите однородное мягкое тесто.
Совет. Если изюм попался сухой и твёрдый, предварительно залейте его тёплой водой на 10–15 минут. После замачивания обязательно разложите ягоды на полотенце и тщательно обсушите, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию теста.
Раскатайте его в пласт толщиной примерно один сантиметр. Поверхность посыпьте сахаром, слегка прижмите его к тесту и нарежьте заготовку полосками. Переложите печенье на противень, оставляя между кусочками небольшие промежутки, и дайте постоять около 20 минут, советует popcornnews.ru.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 15–20 минут. Ориентируйтесь на внешний вид: готовые «Пышнули» должны приобрести красивый золотистый оттенок.
Совет. Не передерживайте заготовки в духовке. Как только края и верх начнут равномерно румяниться, проверьте готовность. Излишнее выпекание может сделать сдобное печенье сухим.
Домашние «Пышнули» хороши тем, что долгое приготовление не требуется, а ингредиенты найдутся практически на любой кухне. После выпечки дайте им немного остыть, чтобы сахарная корочка закрепилась, и подавайте к столу. Получится простая домашняя выпечка с ванильным ароматом, изюмом и тем самым уютным вкусом, ради которого хочется снова открывать старые семейные рецепты.
Читайте также: