Вместо котлет кручу капустные шницели с мясной начинкой: снаружи хрустящая корочка, внутри сочные — муж их обожает
- 09:10 11 ноября
- Светлана Нерадовская
Если обычные котлеты уже надоели, приготовьте капустные шницели с мясной начинкой. Снаружи они покрываются аппетитной золотистой корочкой, а внутри остаются мягкими и сочными. По вкусу напоминают ленивые голубцы, но готовятся проще и быстрее: начинку не нужно тушить отдельно.
Ингредиенты
-
Крупные капустные листья — 8 шт.
-
Мясной фарш — 350 г.
-
Лук — 1 шт.
-
Яйца — 2 шт.
-
Панировочные сухари — 70 г.
-
Мука — 3 ст. ложки.
-
Соль и чёрный перец — по вкусу.
-
Растительное масло — для жарки.
Как приготовить капустные шницели
Капустные листья отварите в течение 3–5 минут, чтобы они стали мягкими. Толстые прожилки аккуратно срежьте, иначе листья будет сложнее сворачивать.
Фарш смешайте с мелко нарезанным луком, солью и перцем. На каждый капустный лист выложите немного начинки, распределите тонким слоем и сложите конвертиком. Заготовки слегка приплюсните.
Затем обваляйте каждый шницель в муке, окуните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, после чего накройте крышкой и готовьте на слабом огне ещё 10–12 минут.
Маленькие хитрости для вкусного результата
- Не кладите слишком много фарша. Тонкий слой начинки быстрее приготовится и не позволит капустным листьям разойтись при жарке.
- Хорошо закрепляйте конвертики. Сначала загните боковые края листа, а затем сверните его, чтобы начинка не выпадала.
- Хотите особенно хрустящую корочку? В конце приготовления снимите крышку на несколько минут, чтобы испарилась лишняя влага.
Подавать капустные шницели лучше горячими, со сметанно-чесночным соусом или свежей зеленью. Получается сытное домашнее блюдо, для которого даже не обязательно готовить отдельный гарнир, пишет leplants.ru.
Читайте также: