Курочка да 400 г лука — и блюдо готово: томлю под фольгой, румяню — сочно и ароматно, а какая золотистая корочка
- 12:10 2 ноября
- Светлана Нерадовская
Курица, запечённая в духовке, — блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина. Особенно если мясо получается нежным и сочным, а сверху покрывается аппетитной румяной корочкой.
В этом рецепте главную роль играет обычный репчатый лук. Его понадобится целых 400 граммов. Во время запекания он пропитывается куриным соком, становится мягким, ароматным и превращается во вкусное дополнение к мясу и гарниру.
Какие продукты понадобятся
-
Курица — 1,3 кг.
-
Репчатый лук — 400 г.
-
Растительное масло — 4 ст. л.
-
Сладкая паприка — 1 ч. л.
-
Карри — ½ ч. л.
-
Сушёный чеснок — ½ ч. л.
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Уксус 9% — 2 ст. л.
-
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
-
Свежая петрушка — по желанию.
Подготавливаем курицу
Тушку промывают при необходимости? Нет — достаточно обсушить бумажными полотенцами. Затем разрезают вдоль грудки и раскрывают, чтобы получилась распластанная курица.
В отдельной миске соединяют паприку, карри, сушёный чеснок, соль и чёрный перец. Добавляют две столовые ложки растительного масла и перемешивают.
Полученной ароматной смесью тщательно натирают курицу со всех сторон, стараясь равномерно распределить специи.
Делаем сочную луковую подушку
Репчатый лук очищают и нарезают полукольцами или тонкими перьями. Перекладывают его в миску, добавляют сахар, немного соли, две столовые ложки 9%-ного уксуса и оставшееся растительное масло. Всё хорошо перемешивают и слегка разминают руками, чтобы лук начал выделять сок.
Именно эта луковая подушка при запекании станет основой ароматного соуса, пишет popcornnews.ru.
Полезный совет: для приготовления лучше использовать глубокую толстостенную форму, в которой лук сможет равномерно томиться и не будет быстро подгорать.
Запекаем под фольгой
На дно формы выкладывают весь подготовленный лук, распределяя его ровным слоем. Сверху размещают курицу спинкой вверх.
Форму плотно закрывают фольгой и отправляют в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. В таком виде курицу готовят примерно один час. Под фольгой мясо постепенно размягчается, а лук пропитывается выделяющимися соками и специями.
Доводим до румяной корочки
Через час форму достают из духовки и осторожно снимают фольгу. Температуру уменьшают до 200 градусов и продолжают запекать ещё 30–40 минут. За это время поверхность курицы приобретает красивый золотистый оттенок, а луковая подушка становится особенно нежной.
Точное время зависит от размера тушки и особенностей духовки. Готовность лучше проверять кулинарным термометром: температура в самой толстой части мяса должна достигнуть 74 градусов.
Лайфхак: если корочка уже хорошо подрумянилась, а мясо ещё не готово, верх можно снова прикрыть фольгой, чтобы курица не подгорела.
Как подавать к столу
Готовую курицу перекладывают на большое блюдо, а рядом выкладывают мягкий запечённый лук. Сверху мясо можно полить ароматным соусом, который образовался на дне формы, и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис или гречка. Луковый соус сделает их особенно вкусными.
Получается простое, сытное и ароматное блюдо из доступных продуктов. Благодаря запеканию под фольгой курица остаётся сочной, а завершающий этап в открытой форме придаёт ей аппетитную румяную корочку.
Читайте также: