Сырная лава внутри сведет с ума всех гостей: новогодние шарики с хрустящей корочкой разлетаются за минуту

• Еда
• Новый год - 2027
• Рецепты

• 08:45 25 октября
• Екатерина Адамова

Архив редакции

Румяная корочка аппетитно хрустит, а внутри скрывается мягкая расплавленная моцарелла. Такие шарики удобно подавать небольшими порциями, дополнив томатным соусом или любимым дипом.

Для приготовления понадобится картофельное пюре, немного твёрдого сыра и моцарелла. Закуска получается сытной, поэтому её можно поставить на стол перед основным горячим блюдом.

Ингредиенты

На 16–18 небольших шариков:

• Картофель - 500 г

• Моцарелла для пиццы - 150 г

• Твёрдый сыр - 70 г

• Яйца - 2 шт.

• Мука - 3 ст. л.

• Панировочные сухари - 100 г

• Соль и перец - по вкусу

• Растительное масло - для жарки

Как приготовить начинку

Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до мягкости и тщательно слейте воду. Разомните его в густое пюре без молока и масла, затем полностью остудите.

Добавьте мелко натёртый твёрдый сыр, одно яйцо, муку и немного перца. Перемешайте до получения пластичной массы, из которой можно лепить шарики.

Лайфхак: Если картофельная масса липнет к рукам, уберите её на 20 минут в холодильник. Охлаждённое пюре легче формовать, а начинка лучше держит форму.

Прячем сыр внутрь

Моцареллу нарежьте небольшими кубиками, а картофельную массу разделите на одинаковые порции. Каждую порцию расплющите на ладони, положите в центр кусочек моцареллы и тщательно соедините края.

Оставшееся яйцо взбейте вилкой, а сухари высыпьте в отдельную миску. Обмакните каждый шарик в яйцо, затем обваляйте в сухарях, чтобы панировка покрыла поверхность со всех сторон.

Лайфхак: Для особенно плотной корочки повторите панировку дважды. Это поможет удержать расплавленный сыр внутри, хотя края картофельных шариков всё равно нужно хорошо закрыть.

Жарим до золотистой корочки

Разогрейте масло примерно до 170–175 градусов и опускайте шарики небольшими партиями. Обжаривайте около 3–4 минут до равномерного золотистого цвета, затем перекладывайте на бумажные полотенца.

Лайфхак: Перед жаркой положите сформированные шарики в холодильник на 15–20 минут. Охлаждённая заготовка лучше сохраняет форму при попадании в горячее масло.

Подавайте закуску тёплой, пока моцарелла остаётся мягкой и тягучей. Рядом можно поставить небольшую миску с томатным соусом, а сами шарики украсить свежей зеленью.

Читайте также:

• Огурец сворачиваем в рулет — и получаем праздничную закуску за 15 минут: тарелка пустая через 1 минуту
• Стирать тюль каждую неделю — прошлый век: освежаю прямо на карнизе за 15 минут — ленивый лайфхак
• Возиться с тестом — прошлый век: эти ароматные рулеты из лаваша хрустят снаружи, а внутри море начинки
• Новогодние салаты не превратятся в кашу: 3 хитрости, которые спасут праздничный стол