Оливье уже прошлый век: новогодний салат с хрустящими баклажанами исчезает со стола первым

• Новости России
• Новый год - 2027
• Рецепты

• 22:30 25 октября
• Екатерина Адамова

Архив редакции

Баклажаны с золотистой корочкой, свежие помидоры и сливочный сыр создают сочетание, которое легко затмит привычные праздничные салаты. Блюдо получается сочным, ярким и особенно вкусным, если подать его сразу после приготовления.

Что понадобится для салата

Ингредиенты на 4 порции:

• Баклажаны - 2 шт.

• Помидоры - 3 шт.

• Творожный сыр - 120 г

• Кукурузный крахмал - 3 ст. л.

• Растительное масло - для жарки

• Сладкий соус чили - 2 ст. л.

• Соевый соус - 1 ст. л.

• Лимонный сок - 1 ч. л.

• Кинза или петрушка - небольшой пучок

• Кунжут - 1 ч. л.

Как приготовить баклажаны с хрустящей корочкой

Баклажаны нарежьте крупными кубиками, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в кукурузном крахмале. Разогрейте растительное масло и обжаривайте кусочки небольшими партиями до золотистого цвета.

Готовые баклажаны переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Помидоры нарежьте крупными дольками, а зелень мелко порубите.

Лайфхак: Обваливайте баклажаны в крахмале непосредственно перед жаркой. Если сделать это заранее, крахмал впитает влагу и корочка получится менее хрустящей.

Собираем праздничный салат

Смешайте сладкий соус чили с соевым соусом и лимонным соком. На широкую тарелку выложите помидоры, сверху распределите горячие баклажаны и небольшие порции творожного сыра.

Полейте салат заправкой, посыпьте кунжутом и свежей зеленью. Перемешивать ингредиенты лучше уже при подаче, чтобы сохранить красивый вид блюда.

Лайфхак: Для более нежного вкуса замените творожный сыр страчателлой. Её сливочная текстура особенно хорошо сочетается с тёплыми баклажанами.

Как сохранить хруст до подачи

Главный враг золотистой корочки - влага, поэтому готовые баклажаны нельзя надолго оставлять в соусе. Если праздничный ужин начнётся позже, подготовьте остальные ингредиенты заранее, а баклажаны обжарьте ближе к подаче.

Лайфхак: После жарки разложите баклажаны одним слоем на решётке. Так горячий пар не будет размягчать нижнюю часть корочки.

Салат особенно эффектно смотрится на большом светлом блюде, где хорошо заметны красные помидоры, зелень и золотистые баклажаны. Подавайте его сразу после сборки, пока кусочки сохраняют приятный хруст.

Читайте также:

• Огурец сворачиваем в рулет — и получаем праздничную закуску за 15 минут: тарелка пустая через 1 минуту
• Стирать тюль каждую неделю — прошлый век: освежаю прямо на карнизе за 15 минут — ленивый лайфхак
• Возиться с тестом — прошлый век: эти ароматные рулеты из лаваша хрустят снаружи, а внутри море начинки
• Новогодние салаты не превратятся в кашу: 3 хитрости, которые спасут праздничный стол