Сыплю щепотку на сковороду перед жаркой котлет: масло больше не стреляет во все стороны — кухню легче отмывать
- 13:45 24 октября
- Екатерина Адамова
Стоит положить котлеты в горячее масло, как вокруг сковороды появляются жирные капли. Они попадают на плиту, кухонный фартук и столешницу, поэтому после ужина приходится устраивать дополнительную уборку.
Существует старый домашний приём с обычной поваренной солью. Некоторые хозяйки добавляют её перед жаркой, рассчитывая уменьшить разбрызгивание масла, хотя эффективность этого способа не гарантирована.
Что нужно сделать перед жаркой
Возьмите чистую сковороду и тщательно вытрите её насухо. Насыпьте примерно четверть чайной ложки мелкой соли, распределив её по поверхности тонким слоем.
Затем добавьте небольшое количество растительного масла и постепенно нагрейте сковороду. Когда масло достигнет подходящей температуры, аккуратно выложите котлеты.
Соль может взаимодействовать с отдельными каплями влаги, но не растворяется в жире и не создаёт защитного покрытия. При сильном разбрызгивании такой способ практически бесполезен.
Лайфхак: перед добавлением масла проверьте, не осталось ли на сковороде капель после мытья. Именно контакт воды с горячим жиром часто вызывает резкие брызги.
Почему масло начинает стрелять
Главная причина — влага, содержащаяся в продуктах. Когда вода попадает в горячее масло, она быстро превращается в пар, который выталкивает капли жира наружу.
Особенно сильно масло разбрызгивается при жарке замороженных продуктов, мокрого мяса и овощей. Котлетный фарш тоже содержит воду, которая выделяется при нагревании.
Полностью устранить брызги невозможно, но можно заметно уменьшить их количество. Для этого важно правильно подготовить продукты и не перегревать сковороду.
Как подготовить котлеты
Если котлеты были заморожены, разморозьте их в холодильнике и аккуратно удалите лишнюю поверхностную влагу. Свежие заготовки тоже можно слегка промокнуть бумажным полотенцем.
При желании обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Они помогут удерживать часть влаги на поверхности и создадут румяную корочку.
Лайфхак: после панировки слегка стряхните лишние сухари. Мелкие крошки быстро подгорают в масле и могут испортить вкус блюда.
Как правильно жарить без лишних брызг
Наливайте столько масла, сколько необходимо для выбранного способа приготовления. Сковороду нагревайте постепенно, не допуская появления дыма.
Котлеты выкладывайте лопаткой, направляя движение от себя. Между заготовками оставляйте немного свободного пространства, чтобы продукты жарились равномерно.
Не накрывайте сковороду плотно обычной крышкой на протяжении всей жарки, если хотите сохранить хрустящую корочку. Под крышкой собирается конденсат, который при попадании в масло может усилить разбрызгивание.
Лайфхак: используйте специальную сетчатую крышку от брызг. Она пропускает пар, но задерживает значительную часть горячих капель жира.
Как сохранить плиту чистой
После приготовления дождитесь, пока поверхность остынет, и удалите свежие жирные пятна мягкой губкой с моющим средством. Не оставляйте загрязнения до следующего дня: засохший жир очищать сложнее.
Соль можно попробовать как дополнительную домашнюю хитрость, но главным решением остаются сухая сковорода, умеренный нагрев и аккуратная жарка. Эти простые привычки помогают сократить количество жирных пятен и время на уборку кухни.
Читайте также:
- Огурец сворачиваем в рулет — и получаем праздничную закуску за 15 минут: тарелка пустая через 1 минуту
- Стирать тюль каждую неделю — прошлый век: освежаю прямо на карнизе за 15 минут — ленивый лайфхак
- Возиться с тестом — прошлый век: эти ароматные рулеты из лаваша хрустят снаружи, а внутри море начинки
- Новогодние салаты не превратятся в кашу: 3 хитрости, которые спасут праздничный стол