Когда солить картошку для воздушного и ароматного пюре — в начале или конце варки: запомните это время и больше не гадайте
- 17:00 27 августа
- Ксения Сизова
Большинство солят картошку одним и тем же способом, не задумываясь, что для пюре и мундира нужны разные подходы.
Для гарнира или салата — за 5–7 минут до готовности
Если вы варите картошку для салата или гарнира, соль добавляют в конце. За 5–7 минут до выключения. В это время клубни уже почти готовы, но середина ещё чуть плотная. Соль укрепляет поверхность, и кусочки не разваливаются.
Лайфхак: проверяйте готовность вилкой. Если большая часть картофелины мягкая, а центр твёрдый — пора солить.
Для пюре — сразу после закипания
Если вы готовите картошку на пюре, соль добавляют в самом начале, после закипания воды. Это помогает выделиться крахмалу, и пюре получается рассыпчатым и воздушным.
Лайфхак: если хотите более нежное пюре, солите воду чуть больше обычного — картошка впитает ровно столько, сколько нужно.
Для варки в мундире — по желанию
Картошку в кожуре можно солить после закипания. Соль немного укрепляет кожуру и помогает ей не лопаться. Но строгого правила нет.
Лайфхак: чтобы кожура не лопнула, опускайте картошку в кипящую воду, а не в холодную.
Читайте также:
- Хватит квасить только капусту: есть еще 10 овощей и фруктов, из которых получается вкуснятина (делюсь тремя рецептами)
- Что заморозить летом, чтобы зимой не покупать в магазине – и экономно, и удобно
- Зачем в холодильнике маленькое отверстие на задней стенке: простая деталь, из-за которой внутри бывает вода и запах