Помидоры больше не закатываю: 2 часа в этом маринаде - и невозможно оторваться: подходят и под шашлычок, и под картошку
- 07:29 21 августа
- Ксения Сизова
Многие привыкли мариновать помидоры горячим способом. Банки, кипяток, долгое ожидание. Но есть рецепт, который не требует ни того, ни другого. Помидоры нарезают дольками и заливают необычным маринадом с мёдом, горчицей и соевым соусом.
Закуска готова через 2 часа. Вкус — пикантный, ароматный, не похожий на классические маринады. Идеальный вариант для тех, кто не хочет ждать и возиться с банками.
Ингредиенты
- Помидоры (плотные, мясистые) — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — ½ головки
- Базилик и петрушка — по 1 пучку
- Масло оливковое — 60 мл
- Уксус белый винный — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Мёд жидкий — 1 ч. л.
- Горчица — ½ ч. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — до 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
Приготовление
Помидоры нарезают дольками, лук — полукольцами, чеснок и зелень измельчают. Маринад смешивают отдельно: масло, уксус, соевый соус, мёд, горчицу, сахар, соль и перец. Заливают овощи. Оставляют на 1 час при комнатной температуре, затем ещё на 1 час в холодильнике. Закуска готова к подаче.
Лайфхак: если помидоры дали много сока, слейте излишки перед подачей — закуска останется плотной и не поплывёт.
Мёд делает маринад мягче и убирает кислоту, горчица добавляет пикантность, а соевый соус даёт глубину. В итоге помидоры получаются не просто солёно-кислыми, а с насыщенным вкусом. Без банок, без стерилизации, без долгого ожидания, пишет автор блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Лайфхак: если нет белого винного уксуса, используйте яблочный — он менее агрессивный. Но баланс сахара и соли тогда стоит скорректировать.
Читайте также:
- Что жарить первым - морковь или лук? У мудрых хозяек только один правильный ответ
- Почему нельзя промывать макароны после варки - ошибка, которую допускает 80% кулинаров. Расскажите всем домашним
- Узнала, как правильно варить свеклу и морковь на салат - теперь справляюсь за 5 минут: овощи сочные, мягкие