Бросила делать оладьи из кабачков - нашла рецепт лучше: добавляю к овощу шоколад и перемешиваю - райская вкуснота
- 07:29 20 августа
- Ксения Сизова
Многие считают, что кабачки годны только для оладий, икры или запеканок. Но есть рецепт, который переворачивает представление об этом овоще.
Шоколадный кекс, где кабачкового пюре почти в 3 раза больше, чем муки. Тесто жидкое, выпечка влажная, ароматная, а овоща в ней не чувствуется совершенно. Этот рецепт спасает даже переросшие кабачки с твёрдой кожурой и пустой серединой.
Что нужно:
- Кабачки - 200 г
- Обычный сахар - 60 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Яйца - 2 шт. средние
- Мука - 60 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Какао - 1 ст.л. с горкой
- Шоколад - 80 г
Приготовление
Кабачок очищают от шкурки, удаляют семена и жёсткую середину. Оставляют только мякоть — даже если она уже «ватная», это не страшно. 200 граммов готового пюре — основа рецепта. Кабачок измельчают погружным блендером до однородной массы.
Лайфхак: если кабачок слишком сочный, после измельчения откиньте пюре на сито на 5–10 минут. Лишняя жидкость стечёт, и кекс не будет сырым внутри.
В кабачковое пюре добавляют обычный и ванильный сахар. Вбивают яйца, слегка взбивают венчиком — до растворения сахара и появления лёгкой пенки. Затем всыпают муку, разрыхлитель и какао. Перемешивают.
Лайфхак: не заменяйте какао растворимыми напитками — в них меньше горечи и другой состав. Используйте обычный порошок какао без сахара, иначе текстура и вкус изменятся.
Шоколад растапливают (в микроволновке или на водяной бане), дают немного остыть и вливают в тесто. Перемешивают до однородности. Тесто получается жидким — это нормально. Выпечка будет влажной и нежной, как брауни.
Лайфхак: шоколад берите недорогой — в этом рецепте он не требует высокого качества. Но не заменяйте его шоколадной пастой или глазурью — они содержат жиры, которые нарушат консистенцию.
Форму размером примерно 10х20 см смазывают маслом (силиконовую тоже) и заливают тесто. Выпекают при 180°C около 40 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой — она может быть слегка влажной, это нормально. Корочка становится плотной, середина остаётся мягкой, пишет автор блога Розовый баклажан.
Личный опыт
Я впервые приготовила этот кекс, когда на даче скопилось много переросших кабачков. Выбрасывать жалко, а в оладьи они уже не годятся. Решила попробовать — и не пожалела. Кекс получился нежным, влажным, с ярким шоколадным вкусом. Никто из гостей не догадался, что там кабачок.
Читайте также:
- Что жарить первым - морковь или лук? У мудрых хозяек только один правильный ответ
- Почему нельзя промывать макароны после варки - ошибка, которую допускает 80% кулинаров. Расскажите всем домашним
- Узнала, как правильно варить свеклу и морковь на салат - теперь справляюсь за 5 минут: овощи сочные, мягкие