Хватит тушить кабачки: 3 рецепта горячих блюд, которые домашние будут уплетать за обе щеки
- 09:30 18 августа
- Ксения Сизова
Многие хозяйки знают только один способ приготовления кабачков — нарезать кружочками и потушить. Быстро, просто, но надоедает. А ведь из этого доступного овоща можно сделать полноценные горячие блюда, которые по вкусу не уступают ресторанным.
Вот 3 рецепта на любой вкус: нежные котлеты, лёгкий суп-пюре и сытную «пасту». Все готовятся за 20–30 минут.
Воздушные кабачковые котлеты с зелёным луком
Отличная альтернатива мясным котлетам. Получаются нежными внутри, с хрустящей корочкой, а зелёный лук добавляет свежесть. Готовятся быстро, съедаются ещё быстрее.
Ингредиенты:
- кабачок — 500 г (молодой, с мягкой кожицей)
- яйца — 2 шт.
- мука (пшеничная или кукурузная) — 100 г
- зелёный лук — небольшой пучок (около 30 г)
- соль, чёрный перец — по вкусу
- масло для жарки — 30 г
Кабачок натрите на крупной тёрке, посолите, оставьте на 5 минут, слейте выделившуюся жидкость. Нарежьте лук мелко, смешайте с кабачком, добавьте яйца и муку. Консистенция должна напоминать густое тесто.
Разогрейте масло, выкладывайте массу ложкой, формируя плоские котлетки. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые выложите на бумажное полотенце — жир стечёт, корка останется хрустящей.
Лайфхак: если тесто получилось жидким, добавьте ещё немного муки — в идеале она не должна растекаться по сковороде. А чтобы котлеты были пышнее, яйца взбейте отдельно вилкой до пены.
Суп-пюре из кабачков с имбирем и йогуртом
Лёгкий, необычный, с пикантной ноткой имбиря и бархатистой текстурой. Хорош и горячим, и охлаждённым. Идеален для жаркого летнего дня.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 шт. (около 600 г)
- репчатый лук — 1 шт. (100 г)
- зелёное яблоко (кислое) — 1 шт. (150 г)
- овощной бульон или вода — 500 мл
- натуральный йогурт — 50 г
- оливковое масло — 20 г
- корень имбиря (тёртый) — 10 г
- соль, белый перец — по вкусу
Лук мелко порубите и обжарьте в кастрюле на оливковом масле до мягкости (около 3 минут). Кабачки нарежьте крупными кубиками, яблоко — дольками (кожуру не счищайте, удалите только сердцевину). Добавьте к луку с имбирём, прогрейте 2–3 минуты. Залейте горячим бульоном, посолите и поперчите.
Варите под крышкой на медленном огне 10 минут, пока кабачок не станет мягким. Снимите с огня, добавьте йогурт, пробейте блендером до однородности.
Лайфхак: для идеальной гладкой текстуры протрите суп через сито — это займёт пару минут, но результат будет как в ресторане. Имбирь лучше тереть на мелкой тёрке — так он отдаёт максимум аромата и не оставляет волокон.
Кабачковая «лапша» с яичным кремом и сыром
Авторская версия итальянской пасты. Вместо бекона — тонкие полоски кабачка, обжаренные до золотистости. Блюдо сытное, но лёгкое, и готовится быстрее традиционной карбонары.
Ингредиенты:
- цукини — 2 шт. (400 г)
- спагетти или лингвини — 200 г
- яйца — 2 шт.
- твёрдый сыр (пармезан, пекорино) — 50 г
- оливковое масло — 20 г
- соль, перец — по вкусу
Цукини нарежьте вдоль на тонкие ленты с помощью овощечистки или острого ножа. На сковороде разогрейте масло, обжаривайте ленты 5–6 минут до золотистого цвета, отложите в сторону. Спагетти отварите до состояния аль денте по инструкции.
В миске взбейте яйца с тёртым сыром и большим количеством перца. Добавьте пару ложек горячей воды от макарон, чтобы яйца не свернулись комками. Слейте воду со спагетти, переложите их в сковороду к цукини, добавьте яичную смесь и быстро перемешивайте до кремообразной консистенции. При необходимости долейте немного воды от пасты, пишет NEWS.ru.
Лайфхак: ленты цукини не должны быть слишком тонкими — иначе они развалятся при жарке. Оптимальная толщина — 1–2 мм, как у плотной бумаги. Пармезан берите только свеженатёртым: магазинный в пакетиках не даст нужной текстуры соуса.
Читайте также:
- Заменила ингредиент в "Крабовом салате" - и теперь все просят добавки: сочный, сытный - объедение
- 1 ложка на стакан риса - и рис получится рассыпчатым, как в мишленовском ресторане - не липкая каша, а рисинка к рисинке
- Едим такую капусту банку за банкой - домашние уплетают за обе щеки: делов-то на 10 минут, а хранится 2 недели