Квас в магазине больше не покупаю - делаю сама: муж пьет и причмокивает - без консервантов и лишнего сахара
- 09:30 13 августа
- Ксения Сизова
Большинство людей покупают квас в магазине, считая, что сварить его дома сложно и долго. Но на самом деле домашний квас делается из трёх ингредиентов и не требует специального оборудования.
А по вкусу он гораздо ярче и насыщеннее магазинного. Особенно если добавить свежую мяту. Рассказываем простой рецепт из бородинского хлеба.
Ингредиенты на 6 порций:
- бородинский хлеб — 600 г
- сухие дрожжи — 2 ч. л.
- сахар — 160 г (можно заменить на мед)
- мята — 6 веточек
- вода — 7 л
Приготовление
Бородинский хлеб нарезают и подсушивают в духовке при 180–200 градусах до интенсивной коричневой корочки. Можно также обжарить на сухой сковороде. Чем темнее сухари, тем насыщеннее будет цвет и вкус кваса.
Лайфхак: сухари лучше подрумянить, но не сжечь — горелый хлеб даст неприятную горечь.
Сухари кладут в банку, добавляют сахар и веточки свежей мяты. Заливают кипятком, оставляя 10–15 сантиметров до верха. Оставляют при комнатной температуре до остывания до 30 градусов. Мята даёт освежающий оттенок и делает квас более летним.
Лайфхак: вместо сахара можно использовать мёд — он даёт более мягкий вкус и дополнительный аромат.
Дрожжи разводят в небольшом количестве тёплой воды, оставляют на 15 минут для активации. Затем переливают в банку и перемешивают. Накрывают марлей и оставляют на 10–12 часов в тёплом месте, укутав пледом.
Лайфхак: не используйте слишком горячую воду для дрожжей — они погибнут при температуре выше 40 градусов.
Готовый квас процеживают через марлю в дуршлаге. Можно добавить ещё немного сахара по вкусу, перемешать и оставить на 1–2 часа при комнатной температуре. Затем разливают по бутылкам до «плечиков», плотно закрывают и убирают в холодильник на 36–48 часов.
Лайфхак: не разливайте квас до самого верха — в бутылках должно остаться пространство для газа.
Через 36–48 часов квас приобретает терпкость, насыщенность и лёгкую игристость. Подают холодным, с мятой или ломтиком лимона. Хранится в холодильнике до 5–7 дней, пишет автор блога «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Лайфхак: перед подачей аккуратно откройте бутылку — квас может быть газированным.
Домашний квас из бородинского хлеба — это просто, вкусно и без лишних добавок. Сухари, мята, сахар и дрожжи — всё, что нужно для освежающего напитка. Попробуйте сварить сами — это не сложнее, чем заварить чай.
Читайте также:
- Вишневый мохито в банке - шикарный компотик на зиму: домашние пьют только так - не успеваю открывать добавку
- Переросшие огурцы не выбрасываю - делаю из них "бургерную" заготовку. Чудо-рецепт, который превращает их в хрустящее лакомство
- Вишневый мохито в банке - шикарный компотик на зиму: домашние пьют только так - не успеваю открывать добавку