Переросшие огурцы не выбрасываю - делаю из них "бургерную" заготовку. Чудо-рецепт, который превращает их в хрустящее лакомство
- 09:30 7 августа
- Ксения Сизова
Каждое лето на грядках остаются переросшие огурцы. Крупные, с большими семенами — многие считают, что для заготовок они не годятся. Но из них получаются те самые бургерные огурчики, которые подают в кафе.
Сладковато-кислые, хрустящие, с пряным ароматом. Рассказываем рецепт, который спасает даже переросшие плоды.
Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л
- Огурцы — 1 кг (подходят крупные и переросшие)
- Репчатый лук — 2 головки
- Соль — 2 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Уксус яблочный или 9% — 200 мл
- Сахар — 180–200 г
- Семена горчицы — 1 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Душистый перец — по желанию
Если кожура огурца грубая, очистите её. Для переросших плодов обязательно удалите крупные семена — они дают горечь.
Подготовка и засолка
Огурцы нарежьте кружочками толщиной 0,5–1 см, лук — полукольцами. Смешайте овощи с солью, залейте водой и оставьте на 2–3 часа. Это делает огурцы плотными и хрустящими. Затем слейте воду и обсушите.
Лайфхак: не используйте тёплую воду — огурцы потеряют хруст. Только холодная.
Маринад и варка
В кастрюлю налейте уксус, добавьте сахар, куркуму, горчицу и перец. Доведите до кипения. Выложите огурцы с луком, варите 3–5 минут. Как только цвет поменяется с ярко-зелёного на оливковый — снимайте, пишет автор блога Почавкаем | Рецепты.
Лайфхак: готовность проверяйте по прозрачности огурца — он должен стать полупрозрачным, но не развариться.
Закатка и хранение
Разложите горячие огурцы по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до остывания. Храните в кладовой или погребе.
Лайфхак: добавьте в банку 2 зубчика чеснока и веточку укропа — вкус станет насыщеннее.
Где использовать
Такие огурцы подходят для бургеров, хот-догов, шаурмы, бутербродов. Их подают к мясу, шашлыку и картофелю. Они не перебивают вкус, а делают его ярче.
Личный опыт
Раньше переросшие огурцы я раздавала соседям. Попробовала этот рецепт — и теперь даже крупные плоды не пропадают. Банки улетают за зиму быстрее обычных солений. Особенно хороши к мясу.
Читайте также:
- 4 ошибки при засолке огурцов, из-за которых рассол мутнеет, а хруст исчезает - обязана знать каждая хозяюшка
- Всю жизнь неправильного мариновала огурцы - делала 3 ошибки, они были ватные и кислые. Вот как исправила
- 4 фразы, которые выдают необразованную женщину: мудрые слова Дмитрия Лихачева - их запомните раз и на всю жизнь