Вместо капусты и перца фарширую кабачки: шикарный вариант и на ужин, и на праздник - вкусно так, что за ушами трещит
- 09:30 9 августа
- Ксения Сизова
Многие хозяйки в сезон кабачков готовят из них оладьи, рагу или икру — привычные и уже немного надоевшие блюда. А для разнообразия берут капусту и делают голубцы, хотя возни с ними немало.
А ведь из кабачков можно приготовить эффектное блюдо, которое не уступает голубцам по сытности, но требует в разы меньше времени. Кольца кабачка с мясной начинкой и сырной корочкой подходят и для ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты для фаршированного кабачка
- Крупный кабачок — 1 кг
- Мясной фарш — 300 г
- Шампиньоны — 200 г
- Рис — 70 г
- Репчатый лук — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 100 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
Рис отваривают до полуготовности (7–8 минут). Лук и мелко нарезанные шампиньоны обжаривают до испарения жидкости. Затем смешивают сырой фарш, рис, грибы с луком, сметану, чеснок и специи. Начинка должна быть влажной, но не жидкой.
Лайфхак: не промывайте рис после варки — липкая текстура помогает начинке лучше держаться внутри кабачкового кольца.
Кабачок нарезают на кольца толщиной около 4 сантиметров. Аккуратно удаляют середину ложкой или ножом, оставляя донышко толщиной 5–7 миллиметров. Так начинка не выпадет при запекании.
Лайфхак: для фаршировки выбирайте кабачки диаметром не более 8 сантиметров — крупные плоды имеют слишком толстую кожицу и грубую мякоть.
Кольца плотно наполняют начинкой, перекладывают в форму, наливают на дно около 100 миллилитров горячей воды и накрывают фольгой. Запекают 35 минут при 190 градусах. Влага под фольгой не даёт кабачкам пересохнуть.
Лайфхак: не наливайте холодную воду, только кипяток — иначе запекание затянется, и кабачки потеряют форму.
Через 35 минут фольгу снимают, посыпают кольца тёртым сыром и запекают ещё 12–15 минут до румяной золотистой корочки. Сыр плавится и создаёт аппетитную хрустящую шапку.
Лайфхак: для корочки используйте сыр с высоким содержанием жира — он плавится равномернее и не даёт горелых краёв.
После выключения духовки кабачковые кольца оставляют на 10 минут. Начинка впитывает сок, становится сочнее, а форма стабилизируется. Подавать можно горячими или тёплыми.
Лайфхак: если планируете подавать кольца на праздничный стол, выложите их на блюдо, украсив веточками свежего тимьяна или петрушки.
Главное преимущество этого блюда — минимум хлопот и максимум вкуса. Не нужно варить капустные листья, сворачивать голубцы и тушить их часами. Всё запекается в одной форме за час. Кольца кабачка с мясной начинкой и сырной корочкой выглядят эффектно и подходят для любого стола.
Читайте также:
- Вишневый мохито в банке - шикарный компотик на зиму: домашние пьют только так - не успеваю открывать добавку
- Переросшие огурцы не выбрасываю - делаю из них "бургерную" заготовку. Чудо-рецепт, который превращает их в хрустящее лакомство
- Вишневый мохито в банке - шикарный компотик на зиму: домашние пьют только так - не успеваю открывать добавку