Коров не видно, а молоко есть: работник завода объяснил, как делают молочку без единого животного
- 15:00 17 июля
- Ксения Сизова
Многие удивляются, что частных ферм становится всё меньше, а молочных продуктов в магазинах — всё больше. Кажется, что сырью просто неоткуда взяться. Как так вышло?
Молоко берут не у бабушек, а с мегаферм
Как рассказал бывший сотрудник крупного молокозавода, основную долю сырья поставляют не личные подворья, а агрохолдинги с тысячами голов. На современных фермах доение полностью автоматизировано: роботы работают круглосуточно и исключают человеческий фактор. За счёт роста продуктивности в 2025 году производство сырья увеличилось на 2,5%.
Лайфхак: ищите на упаковке надпись «молоко цельное» — оно ближе к сырому, чем восстановленное. Если указано «молочный напиток» — это уже не молоко.
Из одного литра — десятки продуктов
На заводе из одной партии получают молоко, сливки, сметану, творог, сыры и йогурты. Отходов почти нет: сыворотку используют в детском питании, хлебопечении, спортивных добавках и кормах.
Лайфхак: если остаётся сыворотка после домашнего творога — используйте её в выпечке или добавляйте в полезные коктейли. Она содержит много белка.
Полки не пустеют благодаря запасам
Фермы работают круглый год, есть холодильные склады и запасы сухого молока. Сухое молоко используют для нормализации сырья и выпуска продукции, что позволяет гибко реагировать на спрос.
Лайфхак: ультрапастеризованное молоко хранится до полугода без холодильника. Берите его впрок, если не планируете пить сразу.
ГОСТ и ТУ — не просто буквы
Продукция по ГОСТу содержит минимум 3% белка. По ТУ — может быть меньше, а в составе — стабилизаторы и растительные жиры. Не всё, что продаётся как «молоко», действительно им является.
Восстановленное молоко из сухого порошка по микроэлементам почти не уступает цельному, но из-за высокотемпературной обработки его вкус напоминает кипячёное. Часть полезных свойств теряется.
Как выбрать натуральный продукт
- Короткий срок годности — признак того, что продукт прошёл минимальную обработку.
- Надписи «восстановленное» или «молочный напиток» указывают на использование сухого сырья.
- Чем проще состав — тем ближе продукт к натуральному.
Читайте также: