Можно ли убирать горячую еду в холодильник сразу: ответ удивит — сами запомните и маме расскажите
- 14:15 30 октября
- Светлана Нерадовская
Можно ли ставить горячую кастрюлю в холодильник или обязательно ждать, пока еда остынет? Одни опасаются, что от горячего супа сломается компрессор, другие убирают свежеприготовленный ужин сразу после плиты.
На самом деле важнее не сам факт горячей еды в холодильнике, а её количество, температура и скорость охлаждения. Ошибки могут навредить не только технике, но и сохранности продуктов.
Что происходит, когда в холодильник ставят горячее
Обычный холодильник рассчитан на поддержание температуры около +4 °C. Если поместить внутрь горячую кастрюлю, она начнёт отдавать тепло окружающему воздуху и продуктам.
В результате компрессору придётся работать дольше, чтобы восстановить нужную температуру. Это увеличивает расход электроэнергии, но не означает, что техника обязательно сломается.
Другое дело — большая кастрюля почти кипящего супа. Она содержит много тепла и способна заметно повысить температуру на соседних полках.
Можно ли убирать горячую еду сразу
Небольшую порцию приготовленной пищи можно поставить в холодильник, если контейнер подходит для этого и не повредит полку. Например, порцию риса или тушёных овощей не нужно часами оставлять на столе.
С точки зрения пищевой безопасности важно не допускать длительного нахождения еды при температуре от +4 до +60 °C. В этом диапазоне многие бактерии способны активно размножаться, напоминает lipetsknews.ru.
Полезный совет: приготовленные скоропортящиеся блюда желательно убрать в холодильник не позднее двух часов после приготовления. В очень жарком помещении, при температуре выше +32 °C, этот срок сокращается до одного часа.
Как правильно охладить большую кастрюлю супа
Самый удобный способ — разделить горячее блюдо на несколько небольших порций. Суп, борщ или рагу перекладывают в неглубокие термостойкие контейнеры, чтобы тепло уходило быстрее.
При необходимости ёмкости можно поставить в раковину или таз с холодной водой и льдом. Важно следить, чтобы вода не попадала внутрь блюда.
После быстрого предварительного охлаждения контейнеры убирают в холодильник. Ждать, пока еда полностью остынет до комнатной температуры, необязательно.
Лайфхак: для жидких блюд используйте широкие неглубокие ёмкости вместо одной высокой кастрюли. Чем меньше толщина слоя, тем быстрее охлаждается содержимое.
Три ошибки, из-за которых продукты портятся быстрее
Первая — ставить кипящую кастрюлю рядом с молоком и готовыми блюдами. Соседние продукты могут нагреться, особенно если холодильник небольшой и плотно заполнен.
Вторая — оставлять суп на плите до утра. Даже если блюдо нормально пахнет и выглядит, это не гарантирует его безопасность. Некоторые опасные бактерии не вызывают заметных изменений запаха и вкуса.
Третья — размещать контейнеры вплотную друг к другу. Для эффективного охлаждения холодный воздух должен свободно циркулировать между ёмкостями.
Как сохранить и еду, и холодильник
Перед тем как убирать горячее блюдо, стоит проверить рекомендации производителя холодильника. Некоторые модели имеют специальные режимы быстрого охлаждения, а для других производитель советует предварительно остужать продукты.
Полезный совет: полезно держать в холодильнике отдельный термометр. Он поможет убедиться, что температура после загрузки продуктов возвращается к безопасному уровню — около +4 °C или ниже.
Главное правило простое: небольшие порции можно охлаждать непосредственно в холодильнике, а большие объёмы лучше предварительно разделить и быстро остудить. Так удастся избежать лишней нагрузки на технику и снизить риск порчи еды.