Делаю из кабачков "ананасы" - открываю зимой и попадаю в тропики: делов-то на 5 минут, зато вкус - выше всяких похвал

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 07:29 24 июня
• Ксения Сизова

freepik

Главное:

• Кабачки в ананасовом сиропе по вкусу и текстуре почти не отличить от тропического фрукта.
• Зимой такая заготовка — десерт к чаю, украшение для торта или добавка в йогурт.
• Главный секрет — молодые плотные кабачки и не переваривать, чтобы кусочки оставались упругими.

Из кабачков можно приготовить не только икру и оладьи. В сладком ананасовом сиропе они превращаются в прозрачные кубики, которые по текстуре и вкусу почти не отличить от тропического фрукта. Зимой такая банка — настоящее спасение.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг
• Ананасовый сок — 1 литр
• Сахар — 200 г
• Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Приготовление

Кабачки очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками или кружочками. В кастрюле смешивают ананасовый сок, сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения. Овощи опускают в кипящий сироп и варят 5–7 минут. 

Лайфхак: если любите более насыщенный вкус, добавьте в сироп палочку корицы или звёздочку бадьяна. Они придадут лёгкий пряный оттенок, который хорошо сочетается с ананасом.

Кабачки должны стать полупрозрачными, но не развариться. Их раскладывают по стерилизованным банкам, заливают сиропом, стерилизуют 10–15 минут и закатывают. Банки переворачивают вверх дном и укутывают до остывания.

Лайфхак: чтобы кусочки были особенно красивыми, нарежьте кабачки не кубиками, а кружочками и с помощью формочек для печенья вырежьте звёзды или сердечки — получится праздничный вариант для торта.

Для рецепта лучше брать плотные молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семенами. Вместо лимонной кислоты можно использовать сок половины лимона — вкус станет более свежим. Готовые кабачки подают как самостоятельный десерт, используют для украшения выпечки или добавляют в йогурты.

Личный опыт

Когда я в прошлом году впервые попробовала этот рецепт, была настроена скептически. Кабачки — и вдруг ананасы? Звучало как очередная дачная шутка. Но выбор был прост: либо экспериментировать, либо наблюдать, как урожай пропадает на грядках. Сварила, закатала и забыла до зимы. 

Открыла в декабре к приходу гостей — и обомлела. Кусочки оказались упругими, полупрозрачными, с приятным кисло-сладким вкусом. Никто из гостей не догадался, что это кабачок. Теперь я специально сажаю побольше, чтобы хватило на несколько банок. 

Ранее мы писали: Добавляю в маринад один фрукт - и получаю нежнейшее и сочное мясо: делов-то на 30 минут

Читайте также: 

• Квас на окрошку больше не беру - заливаю им мясо: спустя час домашним подаю вкуснючий ужин - пальчики оближешь
• Вареную картошку тру на терке, добавляю сыр и выкладываю ложкой — румяные лепешки готовы за 10 минут
• Ароматное клубничное варенье в микроволновке: простой рецепт за 15 минут, который получается у всех хозяек