Какая сметана полезнее - 10% или 25%? Диетолог поставила точку в надоевшем споре - запомните раз и навсегда
- 17:00 15 июня
- Ксения Сизова
Большинство покупателей уверены, что чем меньше жирность сметаны, тем полезнее. 10% — для диеты, 20% — «тяжело» для желудка. Нутрициолог и диетолог Виктория Кострова опровергла этот миф.
Почему 10% сметана может быть вреднее 20%
Многие выбирают обезжиренный продукт из страха перед жирами. Но это ошибка. Легкую сметану нельзя сделать классическим сквашиванием — она будет жидкой. На производстве добавляют крахмал, сухое молоко, загустители. Такой продукт, по словам Костровой, резко поднимает уровень глюкозы в крови. Вместо сытости вы получаете новый приступ голода через час. Боясь жиров, вы рискуете столкнуться с перееданием и нарушением углеводного обмена.
Лайфхак: выбирая сметану, читайте состав на обратной стороне. Если в списке есть крахмал (кукурузный, картофельный), камедь или загустители — это не сметана, а сметанный продукт. Даже с жирностью 15%. Классическая сметана должна состоять из сливок и закваски.
Чем полезна жирная сметана (20–25%)
Для нутрициолога жирная сметана — не враг, а функциональный продукт. Одной-двух столовых ложек достаточно, чтобы организм лучше усвоил жирорастворимые витамины — А, D и Е — из овощей или супа.
Кроме того, Кострова обращает внимание на важную роль для желчевыводящей системы. Жирная сметана стимулирует сокращение жёлчного пузыря, препятствуя застою жёлчи. Умеренное употребление (1–2 ложки в день) может быть профилактикой проблем с желчеоттоком.
Лайфхак: добавляйте сметану в уже готовое горячее блюдо, а не во время варки. При длительном нагревании сметана сворачивается, жир разрушается, польза снижается. Идеально: заправлять суп или борщ прямо в тарелке. Для запекания используйте сметану 15–20% — она не свернётся, но и жирность не будет слишком высокой.
Обратите внимание! Статья носит информационный характер. При любых проблемах со здоровьем или вопросах обязательно обращайтесь к врачу!
Ранее мы писали: Микроволновка уходит в прошлое: умные хозяева меняют печь на эти 5 приборов - справляются в 2 раза лучше
Читайте также:
- Духовка и микроволновка ушли в прошлое: умные хозяйки выбирают этот гаджет на кухню - компактный и готовит быстро
- Клубника не гниёт неделями: простой лайфхак с банкой и бумажным полотенцем
- Сочность зашкаливает: советский способ приготовления рыбных котлет оказался в 100 раз лучше современных рецептов