Эти грибы притворяются безобидными, а на самом деле разрушают печень и почки: 6 ядовитых двойников, которые маскируются под съедобные

• Грибы
• Лес
• Новости России

• 10:00 13 июня
• Светлана Нерадовская

prochepetsk.ru

Грибная охота — это тишина леса, свежий воздух, азарт. Но за этой идиллией скрывается опасность, которую многие недооценивают. Ошибка грибника может стоить жизни. И речь не о мухоморах с красными шляпками — их не берут даже новички. Опасность в другом: самые ядовитые грибы маскируются под съедобные. Они выглядят аппетитно, пахнут «как надо» и растут прямо среди белых, подберёзовиков и сыроежек.

Кандидат сельскохозяйственных наук Марина Усова в разговоре с omsk.aif.ru рассказала, какие виды смертельно опасны, как их вычислить и что делать, если беда уже случилась.

Главный убийца: бледная поганка

Это не просто ядовитый гриб. Это чемпион по токсичности среди всех грибов мира. Она не кричит о себе яркой шляпкой. Наоборот — выглядит как вполне приличный шампиньон или сыроежка.

Отличительные признаки:

• Колечко на ножке (как у многих шампиньонов).

• Вольва — мешочек у основания, который остаётся в земле. Когда вы выкручиваете гриб, он как будто сидит в маленькой чашечке.

• Пластинки под шляпкой всегда белые. У шампиньонов они розовеют или темнеют. У сыроежек — белые, но у них нет ни кольца, ни вольвы.

• Мякоть не меняет цвет на срезе.

• Гриб никогда не бывает червивым. Черви её обходят стороной.

Смертельная доза — всего 30 граммов. Это треть шляпки.

Аманитоксины, которые в ней содержатся, блокируют синтез белка в клетках печени и почек. Симптомы отравления появляются через 6–24 часа. К тому моменту организм уже разрушен необратимо. Спасти человека можно только в первые часы, но проблема в том, что первые 6–12 часов после отравления нет никаких симптомов. Человек чувствует себя нормально. А когда появляется тошнота и боль в животе — время уже упущено.

Марина Усова предупреждает: при отравлении аматоксинами каждый час снижает шансы на выживание. Противоядия не существует. Требуется специализированная терапия, иногда — пересадка печени.

Мухомор вонючий: белый брат-близнец

Этот гриб не красный. Он полностью белый, хрупкий, с неприятным запахом. Его легко принять за белый гриб или за шампиньон. По ядовитости он немного уступает бледной поганке, но ненамного.

Самое коварное — он часто растёт рядом с белыми съедобными грибами. Вы срезаете подберёзовик, а рядом, в той же траве, стоит этот белый убийца. Если случайно срезать его вместе с хорошими грибами, можно получить очень сильное отравление. Один такой гриб на сковородку — и вся семья в реанимации.

Галерина окаймлённая: двойник летнего опёнка

Маленький, неприметный гриб. Шляпка — 1–4 сантиметра. Растёт на гниющей древесине, пнях, валежнике. Её легко принять за летний опёнок.

Как отличить:

• Галерина растёт по одной-две штуки. Опята — большими семьями.

• Шляпка галерины гладкая. У опёнка есть чешуйки сверху.

• У опёнка на ножке есть кольцо, которое быстро исчезает. Галерина — без кольца.

Галерина содержит аматоксины — те же, что и бледная поганка. Летальный исход — не редкость.

Строчок обыкновенный: условно-съедобная бомба

Многие считают строчки съедобными. Формально — да, условно-съедобными. Но при неправильной обработке они становятся смертельно опасными.

Строчок содержит токсин гирометрин. При варке часть токсина уходит, но часть остаётся. Он вызывает поражение печени, нервной системы и гемолиз крови (разрушение эритроцитов).

Как готовить строчки безопасно? Отваривать дважды по 20 минут со сливом воды — только после этого их можно жарить. Но даже после такой обработки риск остаётся. Многие грибники считают, что игра не стоит свеч.

Ложный опёнок серно-жёлтый: агрессор с яркой шляпкой

Этот гриб кричит о себе жёлтым цветом. Но многие путают его с летним или осенним опёнком. Растёт группами на пнях и гниющей древесине.

Содержит токсины гифаламин A и B, а также фасцикул — вещество, которое раздражает слизистые оболочки желудка и кишечника и влияет на нервную систему.

Симптомы отравления: тошнота, рвота, потоотделение, слабость, головокружение, потеря сознания, диарея, боли в животе. Проявляются через несколько часов. Летальный исход редок, но требуется срочная медицинская помощь.

Что делать, если отравился

Первое правило — не ждать. При первых подозрениях на отравление грибами действуйте немедленно.

• Сохраните остатки грибов для лабораторного определения вида. Это может спасти жизнь — врачи будут знать, какой токсин атакует организм.

• Промойте желудок. Вызовите рвоту, если с момента отравления прошло не больше 2–3 часов.

• Примите активированный уголь (1–2 грамма на килограмм веса).

• Пейте много жидкости — это снижает нагрузку на почки.

• Ни в коем случае не пейте алкоголь, молоко и не принимайте слабительные! Они ускоряют всасывание токсинов.

• Срочно вызывайте скорую или везите пострадавшего в больницу.

Марина Усова подчёркивает: при отравлении бледной поганкой или галериной каждый час снижает шансы на выживание.

Правила безопасного сбора: чек-лист

Если не хотите рисковать жизнью, запомните несколько простых правил.

• Не берите грибы, в которых сомневаетесь. Лучше вернуться с пустой корзиной.

• Обращайте внимание на вольву (мешочек у основания) и кольцо на ножке. Это признаки многих смертельно ядовитых видов.

• Оценивайте запах. Резкий, химический, неприятный — повод выбросить гриб.

• Не собирайте грибы вдоль дорог и у заводов. Они накапливают тяжёлые металлы.

• Строчки, сморчки и грузди отваривайте не менее 20 минут со сливом воды. Дважды.

• Не верьте народным приметам. Лук и чеснок не темнеют при варке ядовитых грибов — это миф. Серебряная ложка тоже не чернеет.

• Начинайте сбор с трубчатых грибов (белые, подберёзовики, подосиновики). Среди них практически нет смертельно ядовитых видов.

• Имейте при себе нож и корзину. В полиэтиленовом пакете грибы преют и портятся быстрее.

Что в итоге

Тихая охота может стать последней, если пренебрегать правилами безопасности. Бледная поганка, мухомор вонючий, галерина, ложные опята и строчки — главные враги грибника. Изучайте отличительные признаки, берите только знакомые грибы, не надейтесь на «авось». И помните: при первых симптомах отравления счёт идёт на часы. Промедление убивает.

Обратите внимание! Статья носит информационный характер. При любых проблемах со здоровьем или вопросах обязательно обращайтесь к врачу!