Не режьте редиску в салат: 5 минут и на столе хрустящая "пушка-бомба" с чесноком и зеленью - едим и балдеем
- 07:29 8 июня
- Ксения Сизова
Мы покупаем редиску и готовим из неё либо окрошку, либо бутерброды. Оказывается, из редиски можно сделать нечто гораздо более интересное.
Если не нарезать её, а надрезать крест-накрест, она раскрывается как цветок. Внутрь закладывается пряная смесь из укропа, петрушки и чеснока, а сверху всё это поливается масляно-лимонным маринадом. Через полчаса в холодильнике получается закуска, которая улетает со стола первой.
Ингредиенты: всё просто и доступно
Для этой закуски не нужно ничего экзотического. Возьмите 500 граммов свежей редиски — чем моложе и сочнее, тем лучше. Один небольшой пучок укропа и один пучок петрушки. 3-4 зубчика чеснока.
Для маринада:
- чайная ложка соли,
- чайная ложка сахара,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса;
- чёрный молотый перец по вкусу.
Полезный совет: не берите старую, вялую редиску. Она не раскроется как следует, будет жёсткой и горькой. Выбирайте молодые корнеплоды с гладкой кожицей и яркой ботвой.
Подготовка редиски: надрез крест-накрест
Тщательно вымойте редиску и обсушите. Удалите ботву и хвостики. Каждый корнеплод надрежьте крест-накрест сверху вниз, но не дорезайте до основания несколько миллиметров. Редиска должна сохранить форму, но при этом раскрыться наподобие цветка. Не старайтесь делать надрезы слишком глубокими — если разрежете корнеплод на четыре отдельные дольки, начинка будет выпадать.
Полезный совет: используйте острый нож с тонким лезвием. Тупыми ножами вы просто помнёте редиску, надрез получится рваным. Надрезайте не торопясь, держа корнеплод за бока, а не за низ. Если редиска круглая, можно сделать не 4, а 6-8 надрезов — чем их больше, тем наряднее выглядит закуска.
Начинка: зелень и чеснок — главные звёзды
Укроп и петрушку очень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Смешайте зелень с чесноком, добавьте соль, сахар и чёрный перец. У вас должна получиться густоватая, ароматная паста. Сахар в данном случае не для сладости, а для баланса: он оттеняет остроту чеснока и горечь редиски, делает вкус более округлым.
Маринад и выдержка: секрет сочности
Смешайте растительное масло с лимонным соком или яблочным уксусом. Полейте этим маринадом фаршированную редиску. Аккуратно встряхните ёмкость или перемешайте руками, стараясь не вытряхнуть начинку.
Затем уберите закуску в холодильник на 30-60 минут. За это время редиска промаринуется, станет ещё сочнее и впитает ароматы чеснока и зелени. Благодаря надрезам маринад проникает глубоко в мякоть, чего не бывает при обычной нарезке кружочками.
Готовую закуску выложите на блюдо. Сверху можно посыпать свежей зеленью или кунжутом. Подают такую редиску как самостоятельную закуску, к шашлыку, жареной картошке, мясу или просто к свежему хлебу с маслом. Она отлично сочетается с молодым варёным картофелем, укропом и сметаной.
Ранее мы писали: Кидаю в блендер свежий укроп и чеснок - через 1 минуту получаю дивную пасту, которая хранится до следующего лета: и в макароны, и на хлеб
Читайте также:
- В июне собираю зеленые шишки - и всю зиму радуюсь своей смекалке: вот что из них готовлю - вкуснота такая, что пальчики оближешь
- Даже самые неудачные пельмени становятся вкусными. Секрет — в соусе, а не в тесте
- Чистить или не чистить? Правда ли, что картофель в мундире полезнее очищенного? Диетолог ответила на этот вопрос