Какие 2 продукта надо есть, чтобы замедлить старение: спойлер - термическая обработка превращает их в эликсир молодости
- 09:30 31 мая
- Екатерина Адамова
Врач-диетолог Олег Кривченков в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» рассказал о доступных продуктах, помогающих продлить молодость. Секрет — не только в самих овощах, но и в правильной термической обработке. Некоторые сырые продукты усваиваются хуже, а после нагревания отдают организму максимум полезных веществ.
Прямая цитата диетолога:
«Запеченная морковь — это отличный источник бета-каротина. А бета-каротин улучшает зрение и, что самое важное, замедляет процессы старения. Из запеченной моркови он усваивается гораздо лучше, чем из сырой», — объяснил Олег Кривченков в эфире программы.
Почему запечённая морковь полезнее сырой
Бета-каротин — вещество, которое в организме превращается в витамин А. Он необходим для зрения, иммунитета и здоровья кожи. Однако в сырой моркови бета-каротин «заперт» в жёстких клеточных стенках, которые не разрушаются в желудочно-кишечном тракте. Термическая обработка (запекание, варка, тушение) разрушает эти стенки, делая бета-каротин доступным для усвоения.
Лайфхак: Для максимальной пользы запекайте морковь целиком в кожуре при 180–200°C 30–40 минут. Обязательно добавьте растительное масло — бета-каротин жирорастворимый, и без жира он тоже не усвоится.
Шпинат: каротиноиды после бланшировки
Второй продукт, рекомендованный врачом, — шпинат. Диетолог отметил, что шпинат является источником каротиноидов — веществ, которые также продлевают молодость. Но сырой шпинат содержит щавелевую кислоту, которая мешает усвоению полезных веществ.
Прямая цитата о шпинате:
«Шпинат — это источник каротиноидов, которые тоже продлевают молодость. Чтобы шпинат принес организму наибольшую пользу, его необходимо бланшировать в течение одной-двух минут», — добавил Олег Кривченков.
Бланшировка — это кратковременное опускание продукта в кипящую воду с последующим быстрым охлаждением. Этот метод разрушает щавелевую кислоту, сохраняет яркий цвет и делает каротиноиды доступными.
Лайфхак: Если вы покупаете замороженный шпинат, он уже прошёл бланшировку перед заморозкой. Достаточно просто разморозить и прогреть.
Как правильно бланшировать шпинат
-
Вскипятите воду в кастрюле.
-
Опустите вымытые листья шпината в кипяток на 1–2 минуты.
-
Сразу переложите в миску с ледяной водой (можно со льдом) для остановки процесса варки.
-
Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Бланшированный шпинат можно добавлять в омлеты, супы, смузи или есть как гарнир.
Что ещё нужно знать о профилактике старения
Одних этих продуктов недостаточно. Важно соблюдать сбалансированное питание, избегать переработанных продуктов, сахара и трансжиров. Физическая активность, полноценный сон и отказ от вредных привычек также играют ключевую роль. Однако включение термически обработанных моркови и шпината в рацион — простой и доступный шаг для каждого.
Лайфхак: Сочетайте запечённую морковь с жирами (растительное масло, сметана, авокадо). Каротиноиды из шпината лучше усваиваются с яйцами (например, омлет со шпинатом).
Итог
Запечённая морковь и бланшированный шпинат — два продукта, которые при правильной термической обработке становятся мощными союзниками в борьбе со старением. Бета-каротин и каротиноиды усваиваются только после нагревания.
Диетолог Олег Кривченков советует запекать морковь (30–40 минут при 180°C) и бланшировать шпинат (1–2 минуты в кипятке). Добавляйте жиры для лучшего усвоения, и результат не заставит себя ждать.
Читайте также:
- Первая и самая важная подкормка моркови и свеклы: 200 мл «коктейля» под петельки — и корнеплоды пойдут в рост как бешеные
- Можно ли выливать подсолнечное масло в унитаз и раковину — запомните это раз и навсегда и не совершайте ошибок
- Бананы чернеют за два дня? Главные ошибки хранения и как сохранить их свежими на неделю
- Глянцевой стороной внутрь или наружу? Секрет фольги, который меняет результат запекания - и еще 7 правил от шефа
- Метровые обои: как правильно клеить, чтобы меньше стыков и ни одного пузыря — пошаговая инструкция