Чудная закуска - хит из СССР: нужно лишь бросить огурцы в кипяток - и все гости будут требовать рецепт вкуснятины
- 07:29 20 мая
- Ксения Сизова
В холодильнике залежалась пара огурцов, а гости уже на подходе? Не стоит резать банальный салат. Есть старый советский рецепт, который выручал хозяек за несколько минут. Секрет — в коротком воздействии кипятка, пишет автор кулинарного блога "Почавкаем | Рецепты".
Как это работает
Если ненадолго опустить огурцы в кипящую воду, их текстура становится более податливой. Поверхность словно открывается, и овощ начинает активно впитывать любую заправку. В советских заведениях эта закуска была известна как «огурчики по-московски» или «быстрые малосольные».
Лучше всего подходят маленькие плотные плоды с бугорками — они лучше сохраняют характерный хруст. В магазинах такие огурцы часто продаются с пометкой «корнишоны» или «для засолки». Обычные длинные гладкие огурцы (салатные) для этого рецепта подходят хуже — они мягче и быстрее развариваются.
Пошаговый рецепт
Огурцы моют и нарезают вдоль на 4 части или крупными брусочками. В кастрюле доводят воду до кипения и бросают туда овощи ровно на 30–60 секунд. Как только кожура стала ярче — вынимают. Сразу после кипятка огурцы перекладывают в ледяную воду (можно с кубиками льда), чтобы остановить процесс варки и сохранить хруст.
Пока огурцы остывают, готовят заправку: много мелко рубленного укропа, 3–4 зубчика чеснока, соль и сахар в пропорции два к одному, столовая ложка уксуса или лимонного сока, щепотка перца или семян горчицы.
Огурцы обсушивают полотенцем, смешивают с заправкой. Лучший способ — положить всё в полиэтиленовый пакет и несколько минут интенсивно трясти.
Чего нельзя делать:
- Не передерживайте в кипятке — больше 60 секунд огурцы начнут вариться.
- Не берите мягкие, вялые огурцы — они расползутся.
- Не заливайте кипятком без погружения — нужен контраст, а не пар.
Личное мнение
Автор портала ПроГород Ксения Сизова приготовила огурчики по этому рецепту и поделилась своим мнением.
Готовится закуска от начала до подачи за 10 минут. Огурцы получаются не варёными, а именно малосольными, с ярким ароматом чесночка. Стоит такая закуска копейки, а восторга у гостей — как от дорогого деликатеса. Идеально подходит к молодой картошке с маслом или мясу с мангала.
Ранее мы писали: Забытая добавка в гороховый суп - советские хозяюшки без нее не готовили. Вкус такой, что за уши не оттащишь
Читайте также:
- Микроволновка убивает 40% влаги. А я за 10 минут размораживаю мясо без электричества и резинового привкуса
- Как сварить картошку за 5 минут вместо 25: гениальный способ для ленивых и занятых, который реально работает
- Главная ошибка при варке картофеля - вкус блеклый и пустой. Секрет не в сорте и не в кастрюле