Не ведитесь на «деревенское натуральное»: сравнение с дешевым маслом из супермаркета доказывает — вас просто разводят
- 03:30 12 апреля
- Светлана Нерадовская
Сливочное масло дорожает стремительно. На него уже вешают магнитные бирки, но всё равно воруют — и не по пачке, а целыми сумками. Один рыбак, автор дзен-канала "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА", возвращался с рыбалки и заехал на деревенский рынок, где бабульки продают домашние продукты. Домашние попросили купить масло — узнать, может там дешевле, да и на вкус попробовать.
Что купили и за сколько
Деревенское масло стоило 1000 рублей за килограмм. Взяли полкило — 500 рублей. Продавщица заверила: масло от своей коровы, дочь с зятем делают. Коровы едят чистую траву на лугах далеко от дорог. Никаких примесей. Настоящее деревенское масло, прямо из-под коровы.
Для сравнения купили в магазине самое дешёвое — жирностью 61,5%. На этикетке написано: только сливки и ничего лишнего.
Тест первый. На вкус
Деревенское и магазинное попробовали сами. Разницы не почувствовали. Позвали домашних — им оба куска показались одинаковыми.
Тест второй. На сковороде
В интернете пишут: настоящее масло при нагреве просто тает, образуя пенку. А подделка с добавками начинает вонять, пригорать или расслаиваться — жидкое течёт, а твёрдое пригорает.
Кинули на раскалённую сковороду два кусочка: справа магазинное, слева деревенское. Оба растопились одинаково. Когда они встретились, их стало невозможно отличить — близнецы, словно от одной коровы.
Тест третий. В горячей воде
Ещё один способ: растворить масло в горячей воде. Настоящее должно раствориться, вода станет мутной. Подделка будет плавать хлопьями.
Налили в стаканы кипятка, бросили кусочки. Оба масла растаяли. На поверхности образовался жёлтый молочный жир. Вода равномерно помутнела. При размешивании мелкие шарики жира снова собирались в одно пятно. Никаких хлопьев и посторонних примесей.
Тест четвёртый. После морозилки
Говорят, ненастоящее масло после заморозки можно нарезать аккуратными полосками, как сыр. А настоящее крошится и ломается.
Достали оба бруска из морозилки. Деревенское крошилось — как положено. Но и самое дешёвое магазинное (61,5% жирности) вело себя точно так же. Крошилось и ломалось, ни одного аккуратного среза.
Что в итоге
Лабораторного ДНК-анализа нет — продали лабораторию, чтобы покупать сливочное масло. Но по всем домашним тестам дорогое деревенское масло и самое дешёвое магазинное оказались идентичны.
Они одинаковы на вкус. Одинаково ведут себя на сковороде. Одинаково растворяются в горячей воде. Одинаково крошатся после морозилки.
Остаётся открытым вопрос: это магазинное такое хорошее, как деревенское? Или деревенское такое плохое, как магазинное? И где сами бабушки берут масло, которое продают?
Делать лишний крюк на машине за деревенским маслом смысла нет. К бабушкам больше ни ногой. Сливочное масло лучше покупать в магазине, ориентируясь на рекомендации Роскачества, — оно и дешевле, и по свойствам ничем не уступает разрекламированному «натуральному».
Ранее мы писали, Какое сливочное масло лучше - 72,5% или 82,5%: шеф-повар поставил точку в вечном споре и Фермер показал простой способ, как отличить сыр от сырного продукта за 1 минуту