Фермер показал простой способ, как отличить сыр от сырного продукта за 1 минуту
- 03:30 6 апреля
- Юлия Карамазова
Многие покупатели с опаской относятся к сырам, которые продаются на рынках или с рук фермеров. Отсутствие заводской упаковки, маркировки и официальных гарантий заставляет делать выбор в пользу супермаркетов, где продукт герметично запаян в пластик. Кажется, что так безопаснее и надежнее. Однако горькая правда заключается в том, что купить откровенный фальсификат можно даже в самом дорогом магазине, заплатив за него цену настоящего деликатеса. Один опытный сыровар поделился удивительно простым, но эффективным способом, который позволяет вывести подделку на чистую воду всего за 60 секунд. Этот метод универсален: он работает и для рыночного, и для магазинного сыра.
В чём секрет этого метода?
Принцип проверки основан на простой химии и технологии производства. Настоящий сыр — это, по сути, сконцентрированный молочный белок (казеин), полученный из творога. При нагревании качественный творог ведет себя предсказуемо: он плавится, а затем снова застывает, превращаясь в упругую, эластичную массу. Именно эта способность белка сворачиваться и держать форму является главным индикатором натуральности.
Продукт с добавлением растительных жиров (пальмового, кокосового масла) лишен этого свойства. Растительные жиры при нагревании не образуют единой белковой матрицы. Вместо упругой субстанции вы получите рыхлую, крошащуюся массу, которая разваливается при малейшем прикосновении.
Экспресс-проверка: пошаговая инструкция
Вам понадобится лишь небольшая тарелка и микроволновая печь (в крайнем случае подойдет и сковорода на плите).
- Возьмите небольшой кусочек сыра, который хотите проверить.
- Положите его на тарелку и отправьте в микроволновку ровно на одну минуту.
- Достаньте тарелку (осторожно, она горячая!) и попробуйте собрать расплавленный сыр вилкой.
Результат №1: Натуральный продукт. Качественный сыр расплавится, а затем начнет быстро твердеть, становясь упругим и тягучим. Всю массу можно легко подцепить вилкой и поднять над тарелкой одним движением. При этом вы почувствуете приятный сливочный аромат. Такой сыр можно смело класть в корзину.
Результат №2: Средний вариант. Сыр собирается на вилку, но с трудом. Он не такой эластичный, как в первом случае, и требует усилий, чтобы удержать его цельным куском. Это продукт среднего качества. Возможно, в нем есть небольшие добавки или он был изготовлен с нарушением технологии.
Результат №3: Подделка. Это самый печальный исход. Сыр не плавится в единую массу, а превращается в сухую крошку или жирную лужицу. При каждой попытке поддеть его вилкой он рассыпается еще сильнее, напоминая по текстуре сухую глину или песок. Это стопроцентный сырный продукт с высоким содержанием растительных жиров. К сожалению, именно дорогие сорта чаще всего становятся объектом такой фальсификации.
Важное уточнение
Данный метод идеально подходит для проверки классических твердых и полутвердых сыров («Российский», «Голландский» и т.д.). Сыры с плесенью или сверхмягкие сорта могут вести себя иначе из-за особенностей своей рецептуры. Но для большинства традиционных вариантов этот «тест в микроволновке» является самым быстрым и надежным способом убедиться в качестве покупки. Если у вас возникли сомнения — просто отрежьте кусочек и поставьте эксперимент. Ответ будет готов через минуту.
Источник: dzen.ru
Читайте также: