Как выбрать форель с икрой: 3 признака, на которые нужно обращать внимание
- 6 марта 17:00
- Ксения Сизова
Точно узнать, есть ли внутри форели икра, можно только при разделке. Но внимательный осмотр тушки и знание особенностей поведения рыбы в разные сезоны помогут сделать более осознанный выбор.
Самец или самка: в чём разница
Проще всего отличить самку от самца в период нереста — осенью или ранней весной. В это время половые признаки становятся ярко выраженными. Но и в другое время года можно заметить различия.
Самцы обычно крупнее, голова у них шире и массивнее. Тело более вытянутое и стройное. У взрослых особей нижняя челюсть заметно увеличена и выгнута дугой. Окраска у самцов темнее, пятна выражены ярче.
Самки, наоборот, имеют более округлую форму тела и серебристый оттенок. В период нереста они выглядят скромнее, без ярких красных полос и контрастных пятен.
На что смотреть при выборе
Если цель — именно икра, лучше выбирать охлаждённую рыбу, а не замороженную. У замороженной тушки признаки смазаны, и угадать почти невозможно.
Первый и самый важный фактор — сезон. Осень (сентябрь–ноябрь) и ранняя весна — время, когда икра созревает. Шансы найти рыбу с икрой в этот период гораздо выше.
Ещё один ориентир — брюшко. У рыбы с икрой оно плотное, округлое и упругое, как туго набитая подушка. При нажатии не должно быть ощущения пустоты или дряблости. Область между грудными плавниками и хвостом у самки расширена, из-за чего обтекаемый "торпедообразный" силуэт сменяется более объёмным в средней части.
Важно не путать икру с ожирением. На рыбных фермах форель иногда перекармливают, и у неё появляется дряблое, рыхлое брюхо от жира, а не от икры. Такая рыба для наших целей не подходит.
Третий признак — голова и плавники. У самки с икрой голова часто выглядит непропорционально маленькой на фоне массивного тела. Плавники тоже кажутся меньше обычного.
Стоит ли игра свеч
Даже с учётом всех признаков покупка целой форели с икрой остаётся лотереей. Особенно если речь о замороженной рыбе, где внешние признаки сглажены.
Иногда проще и дешевле купить уже готовую икру форели — солёную или вяленую. Это избавит от гадания и лишних трат.
Ранее мы писали: Моему рису завидуют даже китайцы: рассыпчатый, зерно к зерну - рассказываю 3 хитрости в Великий пост
Читайте также: