Торт «Пломбир» без духовки и коржей: тает во рту, а готовится проще простого
- 03:00 5 марта
- Алина Бабкина
Если хочется побаловать себя и близких домашним тортом, вовсе не обязательно включать духовку. Для этого десерта не понадобится даже печенье или возня с раскаткой коржей. Основой станет песочная крошка, которая готовится прямо на сковороде.
Торт получается удивительно вкусным, с хрустящей текстурой. Благодаря заварному сметанному крему он отлично пропитывается и тает во рту. Готовится этот десерт очень просто, с ним справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты
Для песочной крошки:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 70 г
Для сметанного крема:
- Сметана — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Крахмал — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 50 г
- Ванилин — по вкусу
Приготовление:
Начинаем с приготовления песочной крошки. В глубокую миску просеиваем муку и добавляем сахар. Масло должно быть замороженным. Обваливаем его в мучной смеси и натираем на крупной тёрке, периодически окуная в сухую массу — так процесс пойдёт легче.
После этого перетираем всё руками до состояния мелкой крошки. Можно также воспользоваться блендером. Теперь приступаем к термической обработке основы. На сухую разогретую сковороду выкладываем 2–3 столовые ложки крошки и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Готовую крошку пересыпаем в отдельную посуду. Так порциями обрабатываем всю массу.
Приготовление крема
В кастрюлю или сотейник всыпаем сахар, крахмал, ванилин, добавляем яйца и сметану https://36.rospotrebnadzor.ru/news/22969. Сметана может быть любой жирности. Всё тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь.
Варим крем, постоянно помешивая, до загустения. Как только масса загустеет, снимаем с плиты и добавляем размягчённое сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем до однородности — крем готов.
Сборка торта
Удобнее всего собирать торт в кондитерском кольце. Устанавливаем кольцо на блюдо, изнутри выстилаем ацетатной плёнкой (можно заменить пищевой плёнкой или пергаментом).
На дно насыпаем немного песочной крошки и разравниваем. Сверху выкладываем 3–4 столовые ложки крема, аккуратно распределяя его, чтобы крошка не тянулась за ложкой.
Чередуем слои в той же последовательности, пока не закончатся ингредиенты. Верхним должен быть слой крошки. Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 5–6 часов для пропитки. Готовый торт освобождаем от кольца и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Секретный маринад для мяса от кавказского повара: делов-то на 10 минут, зато вкус потрясающий
Читайте также: