Куриная печёнка за копейки, а вкус — пальчики оближешь: мой коронный рецепт на обед и ужин

Куриная печень — продукт нежный и питательный, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Богатая витаминами, она идеально вписывается в рацион здорового питания. Особой популярностью пользуется жареная печень с луком — простой, но изысканный вариант для повседневного стола.

Также из печени получаются великолепные паштеты: стоит лишь смешать её со сливочным маслом, чесноком и зеленью, и вы получите изысканную намазку для бутербродов или тарталеток, которая украсит любой праздник и ничуть не уступит магазинным деликатесам. Однако сегодня речь пойдёт не о паштетах, а о двух других замечательных рецептах от автора кулинарного блога.

Куриная печень, жареная с луком

Это блюдо готовится быстро и всегда получается вкусным.

Ингредиенты:

• печень куриная — 500 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — по вкусу
• масло сливочное — 20 г
• зелень свежая — для подачи
• мука — для панировки
• сахар — 1 ч. ложка

Приготовление:
Печень промойте холодной водой, обсушите и при необходимости удалите плёнки и прожилки — это сделает готовое блюдо особенно нежным. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.

На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите лук, добавьте сахар и примерно половину чайной ложки соли. Обжаривайте до лёгкого золотистого цвета, затем всыпьте чеснок и готовьте ещё пару минут, чтобы ароматы соединились.

Печень слегка отбейте, накрыв пищевой плёнкой, затем обваляйте каждый кусочек в муке (соль в муку добавлять не нужно). На отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте печень на среднем огне по одной минуте с каждой стороны до золотистой корочки.

Переложите печень к луку, добавьте сливочное масло, посолите по вкусу, тщательно перемешайте и томите под крышкой на слабом огне 12–13 минут.

Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Прекрасный гарнир — картофельное пюре или рассыпчатая гречка. Блюдо вполне самодостаточно и может подаваться самостоятельно.

Тушёная капуста с куриной печенью

Этот рецепт осилит даже начинающий кулинар — всё очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 1 ч. ложка
• сахар — 0,5 ч. ложки
• соль, перец — по вкусу
• кипяток — 50–70 мл (при необходимости)
• печень куриная — 350 г
• соевый соус — 1–2 ст. ложки

Приготовление:
Капусту нашинкуйте, лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.

Печень промойте, при необходимости нарежьте на кусочки. Залейте её соевым соусом, перемешайте и оставьте на время.

В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё пару минут. Положите томатную пасту, сахар (чтобы убрать кислинку), перец и немного соли. На сильном огне, постоянно помешивая, обжаривайте овощи около минуты.

Добавьте нашинкованную капусту. Если она недостаточно сочная, влейте немного кипятка. Сверху выложите печень.

Тушите на умеренном огне, периодически перемешивая, до желаемой степени готовности капусты. Если любите капусту с хрустинкой, достаточно 10–15 минут, если мягкую — 20–25 минут. В конце попробуйте и при необходимости досолите.

Получается сытное и ароматное блюдо, отличный вариант для семейного ужина.

Чем полезна куриная печень

Куриная печень — настоящий суперфуд, богатый витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. Вот главные полезные свойства этого продукта:

1. Поддерживает здоровье крови. Печень содержит легкоусвояемое железо, которого в ней больше, чем в говяжьей. Оно необходимо для профилактики анемии и борьбы с хронической усталостью. Гепарин в составе нормализует свертываемость крови, а всего 20 г печени покрывают суточную потребность в витамине В12.
2. Улучшает работу сердца. Селен в составе продукта снижает риск инфарктов и инсультов, помогает уменьшить уровень «плохого» холестерина.
3. Поддерживает зрение. Витамин А защищает глаза, укрепляет иммунитет и поддерживает работу почек и сердца.
4. Дарит энергию. Витамины группы В (рибофлавин и В12) помогают преобразовывать пищу в энергию, укрепляют клетки и улучшают мозговую деятельность.
5. Полезна для нервной системы. Триптофан нормализует сон и снижает выработку кортизола, устраняя нервозность. Холин улучшает память и предотвращает возрастную деменцию.
6. Укрепляет иммунитет. Магний и фосфор активизируют защитные силы, аскорбиновая кислота помогает бороться с вирусами, а фолиевая кислота (В9) дополнительно поддерживает иммунную систему.
7. При минимальном добавлении жира куриная печень становится отличным диетическим продуктом для всей семьи.

Ранее мы писали: Секретный маринад для мяса от кавказского повара: делов-то на 10 минут, зато вкус потрясающий

Читайте также:

• Так капусту еще никогда не квасила - получается хрустящая, звонкая и без капли уксуса: берите на заметку
• Готовлю из лука вкусноту - жаль, что никто не знает про рецепт. Вся семья требует добавки
• Стакан муки и ложка масла - вкуснее лепешек не бывает. Пуховые, пышные, мягкие - вся семья в шоке