Быстрый, сытный и без грамма муки: рецепт пирожочков, которые спасут любое утро

Эти необычные пирожки носят название манники. Судя по откликам, их уже приготовили даже те, кто обычно манную крупу не жалует, и результат превзошел ожидания. 

На первый взгляд идея может показаться сомнительной, но это впечатление обманчиво! Манники получаются невероятно нежными, сочными и вкусными, с очень мягкой текстурой. Вот лишь несколько комментариев (и это далеко не все), которые подтверждают это.

Приступаем к готовке

Начать лучше с начинки, потому что после того, как будет готово условное "тесто", на нее просто не останется времени. Берем обычный мелкозернистый творог — у него идеальная консистенция: достаточно липкий, не сухой, с мелкими крупинками. Если ваш творог более зернистый, просто разомните его вилкой или протрите сквозь сито. В случае, если он суховат, добавьте пару ложек сметаны.

В творог кладем изюм, но это дело вкуса. Сахар и ванилин добавляйте по своему усмотрению. Далее варим очень густую манную кашу. Точные пропорции указаны ниже. Молоко с сахаром, солью и ванилином доводим до кипения. Затем, постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой всыпаем манку. Как только вся крупа добавлена, продолжаем интенсивно мешать венчиком — каша густеет мгновенно и может пригореть. Венчик помогает избежать комочков и прилипания.

Дальше действовать нужно без промедления, пока манка горячая, прямо сразу после снятия с плиты. Если дать ей остыть, все усилия пойдут насмарку — масса станет слишком густой и потеряет эластичность.

На присыпанную мукой поверхность выкладываем столовую ложку с горкой горячей манки. Сразу притрушиваем мукой и быстро расплющиваем в лепешку. Мука здесь необходима — она убирает липкость и делает массу безопасной для рук, так что обжечься не получится.

На лепешку выкладываем заранее приготовленную творожную начинку. Защипываем края, как у обычного пирожка — манка слепляется очень легко и быстро. Лепить такие манники просто даже новичкам: масса не расползается и не рвется, вопреки возможным опасениям.

Подравниваем готовые изделия и пока складываем их на доску, тоже присыпанную мукой. Пока мы лепим остальные, те, что на доске, успевают остыть. Остывшие манники отлично держат форму, не ломаются и не рвутся.

Для обмакивания взбиваю яйца с сахаром венчиком до однородности. Остывшие манники окунаем в эту смесь, лишнее можно убрать пальцем. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на огне чуть выше среднего. Так как и манка, и начинка уже готовы, тонкая яичная оболочка быстро схватывается, образуя аппетитную корочку.

Готовые манники прямо со сковороды смазываем кусочком сливочного масла — так они становятся еще вкуснее. Можно жарить и на смеси сливочного и растительного масла, но только сливочное будет гореть.

Ингредиенты:

Для теста:

Манная крупа: 120 г

Молоко: 500 мл

Ванильный сахар или ванилин

Сахар: 1/2 ст. ложки

Соль: 1/2 ч. ложки

Для начинки:

Творог: 300-400 г

Изюм: 30-50 г

Сахар: 1-2 ст. ложки

Для обвалки и жарки:

Мука: несколько ст. ложек

Яйца: 2 шт.

Сахар: 1/2 ч. ложки

Сливочное масло для смазывания

• Чтобы обезопасить себя от покупки фальсифицированного или испорченного творога, при выборе продукта следует обращать внимание на информацию на этикетке, где указаны состав продукции, условия хранения и срок годности.
• Нельзя покупать продукт в местах несанкционированной торговли. Вероятность приобрести более безопасную продукцию в магазине намного выше, чем на рынке и в местах мелкорозничной торговли. Творог, приобретенный на рынке, лучше использовать после термической обработки.
• В торговые сети, как правило, поступает продукция крупных производителей, которая проходит многоступенчатый производственный контроль как у производителя, так и у продавца. В магазине всегда можно увидеть, в каких условиях хранится продукт в момент его реализации. Температура в холодильной витрине не должна превышать + 6 °С.
• Особое внимание стоит обратить на упаковку. Она должна быть герметичной, что обеспечивает сохранность продукта.
• На упаковке творога, купленного в магазине, обязательно посмотрите дату выработки и  срок годности, проверьте целостность и герметичность упаковки и обратите внимание на то, как производитель назвал свой продукт: творог (в составе должно быть только молоко и сычужный фермент) или молокосодержащий продукт с заменителем жира, выработанный по технологии творога (в составе такого продукта, помимо молока и свертывающего фермента,  находятся жиры немолочного происхождения). Такой продукт стоит дешевле, и потребительские свойства его отличаются от свойств творога.
• Качественный творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной.

Ранее мы писали: Секретный маринад для мяса от кавказского повара: делов-то на 10 минут, зато вкус потрясающий

 

Читайте также:

• Так капусту еще никогда не квасила - получается хрустящая, звонкая и без капли уксуса: берите на заметку
• Готовлю из лука вкусноту - жаль, что никто не знает про рецепт. Вся семья требует добавки
• Стакан муки и ложка масла - вкуснее лепешек не бывает. Пуховые, пышные, мягкие - вся семья в шоке