Замариновала скумбрию в бутылке - муж неделю на руках носил: такую вкусную рыбу никогда не ели - как копченая
- 17:00 12 февраля
- Ксения Сизова
Мы все привыкли к солёной и копчёной рыбе, однако есть метод, который порадует даже гурмана. Речь о маринованной скумбрии в обычной пластиковой бутылке.
Почему выбирают скумбрию
Для этого способа лучше всего подходит скумбрия. У нее достаточно жирная, но при этом плотная структура. Рыба хорошо впитывает маринад, не разваливается и сохраняет форму при нарезке. Кроме того, в скумбрии почти нет мелких костей.
Состав маринада
- Вода — 1,5 литра;
- Соль — 3 столовые ложки;
- Сахар — 1,5 столовые ложки;
- Перец черный горошком — 10 штук;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Чай черный сухой — 2 столовые ложки;
- Луковая шелуха — от трех крупных луковиц.
Приготовление
Все ингредиенты закладывают в кастрюлю, доводят до кипения и варят 5 минут. После этого маринад обязательно процеживают, чтобы удалить твердые частицы. Остывшую жидкость используют для заливки рыбы.
Скумбрию потрошат, отрезают голову и хвост, хорошенько промывают. Внутреннюю полость можно очистить от черной пленки, чтобы не горчила.
В качестве емкости для маринования используют обычную пластиковую бутылку объемом 1 литр. Верхнюю часть срезают так, чтобы получилось широкое отверстие. Рыба должна входить внутрь свободно, но при этом не болтаться.
Подготовленную рыбу помещают в бутылку и заливают остывшим маринадом. Жидкость должна полностью покрывать скумбрию. Сверху емкость накрывают фольгой или пищевой пленкой — это защищает от посторонних запахов и испарения.
Бутылку ставят в холодильник на 48 часов. За это время рыба равномерно пропитывается специями, приобретает плотную текстуру и характерный цвет. Дольше 2-х дней держать скумбрию в рассоле не рекомендуется — она может стать слишком соленой.
Какой результат?
Рыбу достают из бутылки, слегка обсушивают бумажным полотенцем и нарезают порционными кусками. Готовая скумбрия имеет ровный золотистый оттенок, упругую поверхность и приятный пряный аромат с копчеными нотками.
Вкус получается мягким, в меру соленым, с легкой сладостью и тонким послевкусием специй. По текстуре рыба напоминает слабосоленую, но при этом более плотная и маслянистая.
Источник: Тарелка | Рецепты
Ранее мы писали: Как надо пить чай: оказывается, мы делаем это неправильно - такие ошибки допускают все
Читайте также: