Режут не так, солят не вовремя — и теряют вкус: бабушкин способ тушить капусту за 35–45 минут. Это безумно вкусно
- 12:00 7 февраля
- Екатерина Адамова
На кухне одной семьи десятилетиями готовят простую тушёную капусту по домашнему рецепту. Блюдо не связано с праздниками и редкими продуктами, но его регулярно выбирают к ужину. Рецепт передаётся устно, без записей и сложных терминов. В основе — порядок закладки, умеренный огонь и один вкусовой приём.
Домашняя традиция без лишних слов
Хозяйка, у которой рецепт появился ещё в молодости, всегда подчёркивала: важнее не состав, а последовательность. Она готовит капусту одинаково и в будни, и в выходные. По её словам, стабильный результат даёт аккуратная нарезка и терпение. Блюдо рассчитано на 3–4 порции и подходит как гарнир или самостоятельный ужин.
Список продуктов
Используются доступные ингредиенты:
— белокочанная капуста — 1 средний кочан (около 1–1,2 кг)
— лук — 2 крупные луковицы
— морковь — 1–2 штуки
— растительное масло — 3–4 столовые ложки
— сливочное масло — 15–20 г
— лавровый лист — 1–2 листа
— перец горошком — 4–5 зёрен
— сахар — 1 чайная ложка
— соль по вкусу
— вода или овощной бульон — 100–150 мл
Порядок приготовления
Капусту режут полосками средней толщины, чтобы она держала форму после тушения. Лук томят на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета — без зажаривания. Морковь добавляют позже и прогревают вместе с луком 2–3 минуты.
Капусту вводят частями, давая ей осесть. После этого кладут сахар и сливочное масло — приём, который усиливает вкус без заметной сладости. Вливают жидкость, добавляют лавр и перец, накрывают крышкой и тушат на минимальном огне 35–45 минут. Соль кладут в конце.
Результат на тарелке
Готовая капуста получается мягкой, но не разваренной. В ней нет лишней влаги и резкой кислоты. Вкус — спокойный, слегка сладковатый, с овощной глубиной. На следующий день блюдо становится насыщеннее. Его подают с картофелем, ржаным хлебом или едят отдельно.
Такой рецепт остаётся примером повседневной кухни, где решают не дорогие продукты, а точность и время, пишет автор Дзен-канала "Почавкаем | Рецепты".
Читайте также:
- Паркет и линолеум уходят в прошлое: вспоминают дешевый «ситцевый» пол, который служит годами - решение из 70-х снова в тренде
- Чтобы плов был рассыпчатым и не слипался делаю вот что: 4 неочевидные хитрости
- Где нельзя использовать монтажную пену - запомните раз и на всю жизнь
- Что сделать для свекольной "зажарки", чтобы борщ стал рубиновым, красивым и вкусным - вот 4 хитрости