Как и сколько хранить молоко и кисломолочные продукты: стоит знать каждой хозяйке

Молочные и кисломолочные продукты относятся к скоропортящимся, и ошибки в хранении здесь обходятся дорого. Даже при свежей дате на упаковке молоко может испортиться раньше, если нарушены условия перевозки или хранения дома.

Срок годности зависит не только от состава, но и от качества сырья, способа обработки и упаковки. Разберёмся, на что обращать внимание и как продлить жизнь молочке без риска для здоровья.

Откуда берётся срок годности

Всё начинается с качества молочного сырья. Молоко не бывает стерильным, поэтому его обязательно обрабатывают. Пастеризация уничтожает большую часть бактерий и позволяет хранить продукт 10–15 дней. Ультрапастеризованное молоко сохраняется 6–9 месяцев, стерилизованное — до года.

Короткий срок годности не всегда говорит о пользе. Сырое молоко с рынков действительно киснет быстро, но пить его небезопасно, особенно детям, пожилым людям и беременным. Для кисломолочных продуктов и сыров также важно, чтобы они были изготовлены из обработанного молока.

Не меньшую роль играет упаковка. Тетрапаки, флоу-паки и герметичные контейнеры защищают продукт от света и воздуха. Развесной творог или молоко в банке портятся быстрее, потому что условия хранения сложно контролировать.

Как хранить молоко и сливки

Молоко и сливки держат только в холодильнике при температуре +2…+3 °C. Лучшее место — дальняя часть верхней или нижней полки. На дверце температура выше, поэтому продукт быстрее скисает.

Если нужно сохранить молоко дольше, его можно заморозить. Подойдут пластиковые бутылки или контейнеры. В морозильной камере молоко хранится до 3 месяцев. Размораживать его лучше медленно, в холодильнике, и использовать сразу.

Творог, сметана и сыры

Творог и сметану после вскрытия хранят в холодильнике до 7–10 дней, ориентируясь на дату производителя. Простой приём — поставить упаковку вверх дном. Образующийся вакуум замедляет рост бактерий.

Мягкие сыры, такие как бри или моцарелла, хранятся 3–5 дней. Если завернуть их в пергамент, а затем в фольгу, срок увеличится до 7–10 дней. Твёрдые сыры в такой упаковке можно заморозить до 3 месяцев, но после разморозки текстура станет плотнее.

Читайте также: 

• Жарить блины на Масленицу в 2026 году больше не модно: новое трендовое блюдо захватывает кухни россиян 
• Какие яблоки полезнее остальных: красные, зеленые или желтые - запомните на всю жизнь 
• Эта шапка сразу превращает вас в бабку: мода ушла, а привычки остались - выбросите ее 
• Как часто можно есть мясо - запомните раз и навсегда