Жарить блины на Масленицу в 2026 году больше не модно: новое трендовое блюдо захватывает кухни россиян

В последние годы Масленица в России заметно меняется. Традиционные блины больше не единственный центр праздничного стола. Всё чаще их вытесняют региональные блюда, о которых раньше вспоминали лишь в краеведческих книгах. Калитки, посикунчики и старинные пироги возвращаются в домашнюю кухню и ресторанные меню.

Интерес к таким блюдам объясняют не отказом от традиций, а их переосмыслением. Россияне ищут вкусы, связанные с домом, детством и конкретными регионами. При этом подают их уже по-новому — аккуратно, современно, без тяжеловесной «этнографии».

Как забытые рецепты стали трендом

Возрождение региональной кухни началось с интереса к локальным продуктам. Шефы и домашние кулинары всё чаще выбирают ингредиенты с понятным происхождением и историей. Карельские калитки с картофелем и кашами вытеснили блины на сковороде, а архангельские посикунчики с рыбой уверенно вошли в городские кухни.

В меню всё чаще появляются названия, которые раньше звучали непривычно. Калья, помакуха, тетеры, козули больше не воспринимаются как экзотика. Эти блюда стали частью гастрономической повседневности, особенно в крупных городах.

Что происходит с масленичным столом

Праздничное меню сегодня выглядит разнообразнее, чем ещё несколько лет назад. Вместо однотипных стопок блинов — набор закусок, пирогов и выпечки из разных регионов. Вкусы становятся сложнее, а сочетания — смелее.

Популярность набирают контрастные комбинации: сладкое с острым и сладкое с солёным. В домашних версиях появляются пончики с неожиданными начинками, крекеры с мёдом и специями, десерты с пряными акцентами. Масленица превращается из привычного ритуала в повод для эксперимента.

Блины при этом не исчезают. Они остаются символом праздника, но перестают быть обязательным элементом. Молодое поколение всё чаще выбирает рецепты, которые передавались в семьях, но были забыты на годы.

Современная Масленица — это не отказ от традиций, а разговор с ними на новом языке. Комфортная еда, локальные продукты и уважение к региональной истории формируют новую гастрономическую реальность. Именно так сегодня выглядит кухня России.

Читайте также: 

• Почему взрослые дети не хотят звонить родителям: психолог назвал главную причину отчуждения и как это исправить 
• Почему нельзя заправлять кровать сразу после пробуждения - запомните раз и на всю жизнь 
• На даче я выращиваю помидоры по японской технологии: простая схема, которая дает урожай даже при заморозках 
• Какого цвета нужно покупать постельное белье - запомните раз и на всю жизнь