"Никогда не накрывайте крышкой": шеф-повар назвал алгоритм правильного приготовления сосисок - запомните раз и навсегда

Сосиски — любимый многими быстрый вариант перекуса. Однако чтобы они получились вкусными и сохранили аппетитный вид, важно соблюдать несколько ключевых правил. 

Шеф-повар Иван Кудряшов поделился профессиональными советами, которые помогут избежать распространённых ошибок.

Главное правило: всегда опускайте сосиски в кипяток

Никогда не начинайте варить сосиски в холодной или тёплой воде. Их необходимо опускать только в кипящую воду. Это помогает сохранить структуру белка и предотвращает появление неприятной, рыхлой текстуры.

После закладки полуфабрикатов убавьте нагрев. Идеальный процесс — это умеренное тепло без сильного кипения. Время приготовления зависит от размера: от 2 до 5 минут максимум. Важный нюанс: не накрывайте кастрюлю крышкой. Так сосиски гарантированно не потеряют форму.

Почему сосиски лопаются при варке?

Основная причина — слишком интенсивное кипение. При сильном бурлении внутри продукта создаётся избыточное давление пара и влаги, которое разрывает оболочку. Это происходит независимо от типа оболочки — натуральной или искусственной.

Тот же принцип работает при жарке: сухой жар быстро нагревает поверхность, а пар внутри расширяется и разрывает плёнку.

Как приготовить сосиски в микроволновке?

Микроволновка нагревает продукт агрессивно и неравномерно, что часто приводит к «взрыву» изнутри. Чтобы этого избежать, используйте неглубокую тарелку. Добавьте на дно немного воды, положите сосиски. Готовьте на максимальной мощности не более 1,5–3 минут.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также: 

• Не минвата и не пенопласт: этот способ утепления обгоняет современные материалы - его еще наши деды использовали
• Сколько должно быть комплектов постельного белья - правильный ответ знает только хорошая хозяйка
• Какое постельное белье выбрать - бамбук, сатин или хлопок? Тренд, за который сейчас стоят в очередях
• Подложили пластиковую бутылку под колесо авто - кто это сделал и зачем? Должен знать каждый водитель
• Научитесь быть холодными: 7 вопросов, на которые нельзя отвечать, если вам за 60. Запомните раз и навсегда