Просто заворачиваю мясо в бумагу: жарю до румяной корочки без масла и жира - все соки остаются внутри и кухня чистейшая

Всё больше людей ищут способы готовить мясо без лишнего жира и запаха гари. Оказалось, что для этого не нужны ни сложные техники, ни дорогая посуда. Достаточно пергаментной бумаги и обычной сковороды. Такой способ уже давно используют на профессиональных кухнях, но в быту о нём знают не все.

Как работает пергамент

Пергамент во время жарки выполняет сразу несколько задач. Он удерживает мясной сок внутри и защищает продукт от прямого контакта с раскалённой поверхностью. В первые минуты создаётся эффект мягкого нагрева, а затем мясо спокойно подрумянивается. В результате кусок не тушится и не пересыхает, а именно жарится.

Что получается на выходе

Мясо остаётся сочным внутри, без сухих волокон. Снаружи появляется ровная румяная корочка без масла. Сковорода при этом остаётся чистой, без нагара и приставших кусочков. Для многих это становится решающим аргументом в пользу метода.

Как готовят таким способом

Мясо нарезают или оставляют цельным, солят и приправляют по вкусу. Каждый кусок заворачивают в пергамент, не слишком туго. Заготовки выкладывают на сухую разогретую сковороду и готовят на среднем огне, переворачивая. В самом конце бумагу раскрывают и дают корочке подрумяниться.

Кому подойдёт этот метод

Так готовят курицу, индейку, свинину и говядину. Способ подходит тем, кто следит за питанием, не любит жирную пищу и не хочет тратить время на уборку кухни. Пергамент должен быть плотным, предназначенным для выпечки, а огонь — умеренным. Тогда результат получается стабильным и предсказуемым.

Читайте также: 

• Почему решать чужие проблемы категорически нельзя: психологи называют главный риск 
• Как кошки заранее узнают о приходе хозяина домой: вот почему они всегда оказываются у двери 
• Если вам от 18 до 90 лет: запомните 5 вещей, которые не стоит рассказывать даже самым близким 
• Как убрать пятно с зимней куртки за 1 минуту, не стирая ее в стиралке: хитрость хозяек