Как снять "шкурку" с сардельки в натуральной оболочке - школьный повар показала хитрость

Многим знакома ситуация, когда при очистке варёных сарделек половина мяса остаётся прилипшей к оболочке. На тарелке вместо аппетитной колбаски оказывается разорванный продукт с обрывками шкурки. 

Основная причина — натуральная, а не целлюлозная оболочка, которая плотно пристаёт при неправильном приготовлении. Существует простой метод, который позволяет снять кожуру тонким слоем, сохранив сардельку целой и красивой.

Пошаговая инструкция по варке и очистке

Главный секрет — сделать надрезы и правильно сварить. Перед тем как поставить кастрюлю на огонь, нужно сделать неглубокие крестообразные надрезы на обоих концах каждой сардельки. Это самый важный шаг. Затем продукт заливают холодной водой, а не бросают в кипяток, и доводят до кипения на плите. Варить после закипания нужно недолго — от трёх до пяти минут.

Завершающий этап — резкое охлаждение

Сразу после варки сардельки необходимо на 10–15 секунд опустить в миску с очень холодной водой или со льдом. Резкий перепад температур заставляет оболочку отделиться от фарша. После этого, благодаря заранее сделанным надрезам, кожура легко и целиком снимается кончиком ножа или просто стягивается пальцами. Сарделька остаётся идеально гладкой и целой.

Если попытаться сделать надрезы после варки, продукт может лопнуть. Поэтому небольшая подготовка заранее полностью избавляет от хлопот с очисткой и гарантирует прекрасный вид блюда.

Источник: Тарелка | Рецепты

Читайте также: 

• Эти ошибки допускают даже ушлые туристы - вот что нужно сделать перед поездом. Запомните раз и навсегда
• Точно приготовлю на Новый год - такую свеклу слопают даже дети. Берите рецепт на заметку - вкуснотища
• Выбросила всю герань - узнала, какие беды она приносит в дом. Вот правда о красивом, но коварном цветке
• "Вам чек нужен?": вот почему кассиры "Пятерочек" и "Магнитов" задают один и тот же вопрос - дело не в экологии
• Нашла на "Вайлдберриз" 3 идеальных новогодних подарка для близких: выгодно, красиво и празднично