Никогда не поливайте курицу соком и маринадом - так корочка не появится: вот что нужно сделать на самом деле

Приготовление сочной курицы с хрустящей корочкой — настоящее искусство. Однако чтобы ее добиться, нужно знать правила. Многие методы, например, поливание соком во время запекания, оказываются неэффективными. .

Основные ошибки при запекании

Главное заблуждение — постоянное поливание птицы соками. Этот прием не усиливает сочность, а препятствует образованию хрустящей корочки. Влага охлаждает поверхность кожицы, делая ее мягкой. Частое открывание духовки для проверки также нарушает температурный режим и замедляет процесс приготовления.

Правильная подготовка птицы

Ключевой этап — тщательная просушка тушки. Оставьте курицу в холодильнике на ночь без покрытия, чтобы испарилась лишняя влага. Затем натрите кожу солью — это поможет вытянуть остатки жидкости и создаст идеальную основу для хрустящей корочки.

Секреты маринования

Откажитесь от влажных маринадов под кожей. Вместо этого используйте смесь сухих специй с минимальным количеством оливкового масла. Для ароматной корочки подойдет комбинация:

• Соевый соус;
• Устричный соус или терияки;
• Соус чили;
• Кунжутное масло;
• Чеснок и острая паста шрирача по вкусу.

Маринуйте курицу не менее 2 часов, а лучше оставьте на ночь в холодильнике.

Технология запекания

Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте курицу примерно 20 минут на килограмм веса, не открывая дверцу в процессе приготовления. Дайте готовой птице "отдохнуть" 10-15 минут перед подачей — это сохранит соки внутри мяса.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Никогда не сажайте это дерево в огороде - проблем будет выше крыши. Все жалуются и вырубают через год
• Засыпаю соль в ведро для мусора - и вот зачем: соседка подсказала классный лайфхак - теперь всегда делаю
• Всегда мою пол с солью - соседка подсказала и очень помогла: даже химию покупать не надо
• Эту фразу поймут только те, кому за 40: распечатайте ее и повесьте на самое видное место - должна знать каждая женщина
• Почему кошки лижут лапы после еды - запомните раз и на всю жизнь