Любую рыбку чищу голыми руками - чешуя отпадает сама: делов-то на 5 минут

Для многих процесс чистки рыбы — настоящее мучение. Мелкая чешуя разлетается по всей кухне, а после приходится делать генеральную уборку. 

Особенно трудно справляться с хищными видами, у которых чешуя очень плотная и мелкая. Обычные методы с помощью ножа или специальных скребков отнимают много времени и сил. Однако есть способ, который поможет это сделать за минимум времени.

Технология обработки кипятком

Секрет легкой очистки заключается в предварительной термической обработке. Рыбу помещают в раковину или подходящую емкость и равномерно обливают крутым кипятком со всех сторон. Важно следить, чтобы вода покрыла всю поверхность тушки. 

После обработки необходимо выждать 20-30 секунд — за это время чешуя успеет пропариться, но сама рыба не успеет свариться.

Процесс удаления чешуи

После кратковременного охлаждения чешуя легко отделяется от кожицы. Для ее удаления достаточно провести рукой в перчатке или использовать тупую сторону ножа. Чешуйки отходят практически целиком, не разлетаясь по помещению. Этот способ особенно эффективен для таких видов рыб, как сазан, лещ, красноперка и других пресноводных обитателей с плотной чешуей.

Источник: Я же рыбак