Пельмени больше не превратятся в склизское месиво: 5 секретов, и на тарелке будут ровные, блестящие красавцы

Пельмени — еда простая, но обидно, когда вместо аппетитных «лодочек» в кастрюле получается одно тестяное месиво. И всё потому, что мелочи — вода, температура, масло — решают исход. Чтобы пельмени не превратились в комок, достаточно знать несколько хитростей, проверенных хозяйками с опытом.

Вода должна кипеть, не просто греться

Главное правило — бросать пельмени только в активно кипящую воду. Не в тёплую, не в «почти закипела», а в бурлящую. Тогда тесто сразу схватывается, и изделия сохраняют форму. На один килограмм пельменей нужно не меньше трёх литров воды — тесно им быть не должно. Чем свободнее, тем меньше шансов, что прилипнут друг к другу.

Масло и соль — не для вкуса, а для дела

Соль нужна не только ради вкуса, но и чтобы вода кипела равномерно, без пены. А столовая ложка растительного масла создаёт на поверхности плёнку, которая не даёт пельменям «схватиться». Если варите часто, можно капнуть чуть масла прямо в тесто при лепке — эффект тот же.

Заморозка тоже имеет значение

Сильно промёрзшие пельмени — частая причина слипания. Перед варкой дайте им пару минут при комнатной температуре. Пусть отойдут, но не начнут таять. Замороженные «в камень» пельмени при резком нагреве склеиваются из-за треснувшего теста.

Не оставляйте без движения

После того как закинули пельмени, аккуратно перемешайте шумовкой — буквально через 20 секунд. Потом ещё раз, когда всплывут. Этого достаточно, чтобы они не успели «схватиться» краями. Важно не мешать слишком активно, иначе порвёте тесто.

После варки — маслом по маслу

Когда пельмени готовы, слейте воду, не давая им остыть. Переложите в миску и добавьте кусочек сливочного масла — оно обволакивает и не даёт слипнуться даже при остывании. Если готовите заранее, промойте их горячей водой и тоже сбрызните маслом — так останутся рассыпчатыми.

Следуя этим простым шагам, пельмени получаются ровные, целые и с тем самым «хрустом» теста, который многие любят. Иногда секрет идеального блюда — не в рецепте, а в том, как варишь.

Читайте также: 

• 5 бытовых решений, без которых Европа и Америка не мыслят жизнь — а у нас о них почти не слышали 
• Больше не мучаюсь из-за едкого запаха кошачьей мочи дома: горничная научила избавляться от него за 7 минут 
• Засыпаю 3 ст. л. в опавшие листья на огороде и получаю «суперудобрение» за 27 рублей - земля как пух. Перегной и навоз теперь не нужны