Готовьтесь удивляться: курица по-тайски, которая тает во рту. Самое сочное и нежное мясо в моей жизни

Курица по-тайски без суеты и сложных соусов — сочная, нежная, с ароматом пряностей. Этот способ готовки не требует редких продуктов и длинных процедур: важнее ритм и терпение.

Час томления на слабом огне делает бедрышки мягкими, а овощную подложку — густой подливкой, которая пропитывает каждую волокнину.

Что нужно

• куриные бедрышки — 700 г
• соль, перец — по вкусу
• лук репчатый — 200 г
• морковь — 200 г
• чеснок — 5–6 зубчиков (целиком)
• паприка сладкая — 1 ч. л.
• мускатный орех — 1/3 ч. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• гвоздика — 1 шт.
• соевый соус — 50 мл
• вода — 50 мл
• стебли петрушки — 1 пучок
• растительное масло для жарки

Как готовят

Бедрышки подсаливают и перчат, быстро обжаривают на разогретой сковороде в масле по 5–6 минут с каждой стороны. Крышка не нужна: корочка будет крепче. Мясо снимают, сковороду не моют.

На том же масле жарят лук полукольцами и крупно натёртую морковь, огонь сильный, 4–5 минут. Всыпаются паприка, вливаются вода и соевый соус, огонь уменьшают — получается ароматная подушка.

Мясо возвращают на овощи, сверху присыпают мускатным орехом. Между кусками раскладывают целые зубчики чеснока, кладут лавровый лист и гвоздику. В центр — пучок стеблей петрушки.

Важно: дальше требуется только слабый огонь и время. Под крышкой бедрышки томятся ровно один час. Этот отрезок сокращать нельзя — именно он даёт ту самую мягкость и насыщенный вкус.

Готовые бедрышки освобождают от стеблей, лавра и гвоздики, посыпают мелко рублеными листочками петрушки. Подать проще всего с рисом: он впитает подливку и не спорит со вкусом пряностей.

Зачем работает этот способ

Короткая жарка даёт корочку и «запирает» соки. Дальше овощная подушка и слабый огонь доводят мясо без кипения: волокна не сжимаются, специи раскрываются мягко. Целый чеснок отдаёт аромат без резкости, стебли петрушки добавляют свежесть, а капля соевого соуса соединяет сладость моркови и пряности.

Важно: не пересаливать. Соус уже солёный, а за час вкус уходит вглубь. Лучше досолить в конце.

Итог — бедрышки, что отходят от косточки, золотистая кожа с лёгкой пряной нотой и густая подливка из лука и моркови. Просто, понятно и надёжно: домашняя версия по-тайски, которая держится на времени и терпении, пишет автор Дзен-канала "Розовый баклажан".

Читайте также: 

• Почему нельзя мыть мясо и курицу после покупки: такую ошибку совершают даже опытные повара 
• Работница птицефабрики дала 3 совета, как дома избавиться от химии в курином мясе 
• Пластиковая стяжка навсегда? Нашел способ, который не знают даже монтажники. Расстегивается за секунду