Аджика без варки из помидор и перца - пустите на нее все остатки урожая

Эта версия аджики — простая, натуральная и максимально полезная. В отличие от традиционных рецептов, где смесь долго варится, здесь овощи остаются сырыми, сохраняя аромат, цвет и витамины. Главное — не лениться выбрать хорошие, спелые ингредиенты и соблюдать чистоту при приготовлении.

Полезная альтернатива классическим заготовкам

Аджика без варки идеально подходит тем, кто не любит возиться с длительным кипячением. Её вкус более живой и свежий, чем у обычных соусов, а по насыщенности она ничуть не уступает. Такая заготовка хороша и как приправа к мясу, и как соус к гарнирам, и просто как острая закуска.

Хранить её нужно только в холодильнике — это главное условие. Но место для пары баночек стоит найти: аджика того заслуживает.

Понадобятся:

• Помидоры — 1 кг
• Болгарский перец — 600–650 г
• Острый перец — 2 стручка
• Чеснок — 5–6 крупных зубчиков
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 2 десертные ложки без горки
• Уксус яблочный (6%) — 4 столовые ложки
• Молотый кориандр — щепотка
• Хмели-сунели — щепотка

Перед началом стоит простерилизовать банки и крышки — это продлит срок хранения и убережёт от лишней влаги.

Как приготовить

1. Подготовить овощи. Помидоры нарезать, из сладкого и острого перца удалить семена, чеснок очистить. После работы с острым перцем обязательно вымыть руки.

2. Перемолоть ингредиенты. Пропустить всё через мясорубку или измельчитель. Массу переложить в большую миску.

3. Добавить приправы. Всыпать соль, сахар, специи, влить уксус и тщательно перемешать деревянной ложкой. Накрыть крышкой и оставить на 20 минут, затем перемешать ещё раз.

4. Разложить по банкам. Готовую массу распределить по стерилизованным банкам, заполнить до верха и плотно закрыть крышками.

Хранить такую аджику нужно в холодильнике. Срок хранения — до пяти месяцев. За это время вкус становится ещё ярче, а аромат — насыщеннее.

Аджика без варки — отличный способ сохранить вкус спелых овощей до зимы. Она не теряет свежести, остаётся полезной и универсальной — то, что нужно, чтобы добавить яркости любому блюду, пишет автор Дзен-канала "Вкусно и полезно".

Читайте также: 

• Можно ли сидеть на нижней полке с билетом на верхнюю? Правила РЖД, которые лучше знать до поездки 
• Заморозка из «Чижика»: Том ям с креветками, борщ и солянка. Стоят ли эти полуфабрикаты своих денег 
• Как правильно закрашивать седину: 5 ошибок, из-за которых краска не держится