Забытый бабушкин рецепт: пышные оладьи с грибами, которые хочется есть снова и снова

Среди множества домашних блюд есть такие, что со временем незаслуженно уходят в забвение, хотя по вкусу и простоте приготовления ничуть не уступают современным кулинарным трендам.

К таким относятся оладьи с грибами по старинному рецепту, который когда-то был популярным в деревенских и дачных кухнях, но позже почти исчез из повседневного рациона. Сегодня этот способ приготовления вновь заслуживает внимания — блюдо получается сытным, ароматным и на удивление быстрым в исполнении.

Оладьи с грибами можно приготовить даже на завтрак: всё, что требуется, — минимальный набор ингредиентов и 15–20 минут времени. Тесто замешивается буквально за несколько минут, а сами оладьи жарятся быстро и равномерно, становясь пышными, румяными и насыщенными вкусом.

Для приготовления теста в миску разбивают одно яйцо, слегка взбивают его венчиком и добавляют 100 мл молока — можно использовать холодное, прямо из холодильника. Смесь тщательно перемешивают, затем всыпают 100 граммов пшеничной муки. Комки разбивают до полной однородности. После этого в тесто вводят две столовые ложки растительного масла, соль, чёрный перец и по желанию — сухие ароматные травы. Хотя в оригинальном рецепте специи не использовались, их добавление сегодня вполне уместно и придаёт блюду дополнительную выразительность.

Основной ингредиент — грибы. Чаще всего берут шампиньоны, но подойдут и другие свежие виды. Их мелко нарезают и добавляют в тесто без предварительной термической обработки: грибы полностью прожарятся вместе с оладьями. Также в смесь добавляют немного зелёного лука, который придаёт свежесть и лёгкую пикантность. В самом конце в тесто вводят половину чайной ложки разрыхлителя — в прошлом его заменяли погашенной содой, но современный вариант проще и надёжнее. После последнего перемешивания тесто готово к жарке.

Жарят оладьи на разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла на среднем огне. Тесто достаточно густое, поэтому его удобно выкладывать ложкой, формируя аккуратные порции. Каждую сторону обжаривают примерно по 3 минуты, до появления золотистой корочки. В процессе оладьи слегка пузырятся и поднимаются, становясь мягкими внутри и хрустящими снаружи.

Подавать блюдо традиционно рекомендуется со сметаной — она отлично дополняет насыщенный грибной вкус и смягчает лёгкую остроту перца. Несмотря на кажущуюся простоту, оладьи получаются настолько вкусными, что легко съесть несколько штук подряд. Порция из 6–8 оладий рассчитана на двоих человек и вполне может заменить полноценный завтрак или перекус.

Этот рецепт — напоминание о том, что лучшие блюда часто рождаются из скромных продуктов и искренней заботы о еде. Вернув его в повседневную практику, можно не только насладиться знакомым с детства вкусом, но и убедиться, что старинные кулинарные традиции по-прежнему актуальны.

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".

Читайте также:

• Блины готовлю только по рецепту "Буренка": всегда получаются тонкие, нежные и не рвутся
• Заготовки на зима: три распространённых заблуждения и способы их преодоления
• Чеснок растет как на дрожжах: отказался от золы осенью, но подкармливаю по снегу стаканом на метр
• «Это все подделка или нет?»: чем отличаются продукты в Светофоре от других магазинов