Памятка грибника: опенок осенний и его двойники - как избежать ошибки

С приходом осени в лесах начинается настоящая охота за самым массовым грибом сезона — осенним опёнком. Для одних грибников он — эталон, лучший вариант для заготовок и маринадов. Для других — источник раздражения, ведь ради опят в лес идут толпы, нарушая тишину и превращая прогулку в шумный «поиск по крикам».

Для новичков этот гриб часто становится испытанием. Опята растут целыми колониями на древесных остатках, но ведь и другие грибы ведут себя похоже. Поэтому главный вопрос: как не ошибиться и отличить съедобный опёнок от опасных «двойников»?

Главный герой сезона — осенний опёнок. Это не один вид, а целая группа грибов, различить которые даже микологам бывает непросто. Но для начинающих грибников важнее другое: опята действительно могут отличаться по цвету и форме, и это нормально.

Чтобы не допустить ошибок, стоит запомнить базовые признаки: опята растут колониями, имеют светлые пластинки, ножку с чешуйками ниже кольца и характерную «юбочку». Шляпка чаще бежевого тона с тёмными точками, а запах — насыщенно грибной, с лёгкой сыростью. Именно «юбочка» считается главным признаком, о котором говорили ещё бабушки и дедушки.

Молодые опята напоминают гвоздики, грибы среднего возраста уже раскрывают кольцо, а старые выглядят совсем иначе. Это вводит новичков в заблуждение, но несколько вылазок в лес — и разница станет очевидной.

Важно помнить: собирать стоит только колонии. Одиночные «похожие» грибы лучше оставить — нередко это уже другие виды. К примеру, существует поздний опёнок, так называемая галлика, который растёт чаще на подстилке и выглядит иначе.

Есть и другие грибы, которые часто путают с опятами:
— летний опёнок с характерной двухцветной шляпкой;
— серопластинчатая гифолома, у которой пластинки серого оттенка и отсутствует кольцо;
— кирпично-красный опёнок, красивый, но с другой окраской и без юбочки;
— серно-жёлтый, ядовитый и горький, с зелёными пластинками;
— чешуйчатки, которые растут колониями, но заметно крупнее и покрыты «меховыми» чешуйками;
— зимний опёнок (фламмулина) с бархатной тёмной ножкой и слизистой шляпкой.

Отдельного внимания заслуживает галерина — гриб, который часто называют «опасным двойником». На деле у неё совсем другой вид: мелкая, непривлекательная коричневая поганка. Съедобным её не назовёшь, и внешность редко вызывает желание положить её в корзину.

Сейчас, в конце августа и начале сентября, в лесах начинается волна так называемых «успенских» опят. Они особенно красивы и обильны, но плодоносят недолго. Это лучшее время, чтобы познакомиться с ними и по-настоящему почувствовать вкус осенней грибной охоты.

Опята — это всегда про массовость, запах мокрого леса и целые «букеты» грибов на мёртвой древесине. И хотя у них хватает похожих соседей, отличить настоящий осенний опёнок не так уж сложно. Стоит лишь пару раз отправиться в лес, и рука сама будет тянуться именно к нему.

Читайте также:

• Вторая волна грибов: какие виды проснутся осенью и куда смотреть в лесу
• Назван один из лучших грибов наших лесов, который почему-то никто не собирает - считается деликатесом
• Не выбрасывайте червивые грибы: есть хитрость, как за 5 минут вернуть их к жизни