Не выбрасывайте червивые грибы: есть хитрость, как за 5 минут вернуть их к жизни
- 17 сентября 10:00
- Ксения Узлова
Черви в грибах способны испортить радость даже самой удачной грибной прогулки. Но не стоит сразу выбрасывать весь урожай: существует несколько простых и проверенных способов, которые помогают избавиться от «непрошеных гостей» и сохранить грибы для дальнейшей готовки.
Многие грибники знают это чувство: находишь полянку с крепкими боровиками или подосиновиками, собираешь корзину — и вдруг оказывается, что каждый второй гриб проточен червями. Первое желание — выбросить улов. Но если повреждения минимальные, часть грибов ещё можно спасти, пишет источник.
Один из самых популярных методов — вымачивание в солевом растворе. На литр холодной воды берут две столовые ложки соли с горкой. Грибы разрезают на части и оставляют в растворе на 2–3 часа. Черви не выдерживают таких условий и выходят наружу. После этого грибы нужно тщательно промыть, несколько раз меняя воду.
Если повреждений немного, можно ограничиться замачиванием в обычной холодной воде. Достаточно 20–30 минут, и часть личинок покинет гриб. Для усиления эффекта некоторые грибники добавляют в воду немного уксуса — на литр достаточно 2–3 столовых ложек. Такой способ займёт около часа.
Есть и быстрый вариант: обработка кипятком. Достаточно на несколько минут опустить грибы в горячую воду, а затем резко охладить их в холодной. Черви не выдерживают перепада температуры и выходят.
Ещё один способ — сушка. Особенно он подходит для белых грибов. В процессе обезвоживания черви сами покидают плодовое тело. Высушенные грибы можно хранить или перемалывать в порошок, который станет отличной основой для соусов и супов.
Однако важно помнить: грибы, сильно повреждённые червями, специалисты советуют не употреблять в пищу. Даже после обработки они могут быть небезопасны. Сохранять стоит только те экземпляры, где поражения минимальны.
Если же грибники решают всё-таки спасти урожай, после любых процедур грибы нужно обязательно отварить, меняя воду несколько раз. Это позволит окончательно избавиться от следов «непрошеных жильцов» и сделать продукт безопасным для приготовления блюд.
Читайте также: