Хруст слышат соседи: маринуем капусту в кастрюле всего за 3 часа

Маринованная капуста — один из главных символов русской кухни. Её готовили ещё наши бабушки, складывая в дубовые бочки, чтобы хруст и аромат держались всю зиму.

Сегодня, когда у многих нет ни погреба, ни бочки, на помощь приходит простой способ: приготовить всё в обычной кастрюле. И результат ничуть не хуже — капуста получается сочной, ароматной, с тем самым узнаваемым «бочковым» хрустом.

Почему именно кастрюля

Главное достоинство этого метода — доступность. Не нужны специальные приспособления и много времени. Достаточно свежих овощей и правильного маринада. Капуста быстро пропитывается специями, остаётся упругой и долго хранится даже в холодильнике. К тому же кастрюльный вариант даёт простор для экспериментов — можно добавить яблоки, клюкву, острый перец или семена укропа.

Как готовить шаг за шагом

Капусту шинкуют соломкой, морковь и яблоко натирают крупной тёркой, чеснок нарезают пластинками. Всё складывают в большую кастрюлю и перемешивают.

Отдельно варят маринад: вода, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и уксус. Смесь доводят до кипения, держат пару минут, чтобы раскрылись ароматы. Горячим маринадом заливают овощи и слегка прижимают, чтобы они полностью скрылись в жидкости.

Кастрюлю накрывают тарелкой и оставляют на сутки при комнатной температуре. Уже через день закуска готова, но вкус становится богаче, если выдержать её ещё день-два. После этого капусту перекладывают в банки или оставляют в кастрюле и убирают в холодильник.

Ингредиенты

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1 шт.
• Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода — 2 л
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
• Растительное масло — 200 мл
• Уксус 9 % — 180 мл

Итог

Такой рецепт позволяет за короткое время приготовить капусту с тем самым вкусом, который ассоциируется с домашними заготовками в бочках. Она остаётся хрустящей, ароматной и прекрасно подходит к мясным блюдам, картофелю или просто как закуска.

Простая кастрюля превращает процесс в лёгкое и доступное занятие, а результат радует не меньше, чем старинные бочковые варианты, пишет автор Дзен-канала "Наш уютный дом".

Читайте также: 

• Опасный улов: 5 рыб из наших рек, которые могут отправить вас на больничную койку 
• Секретный ингредиент для котлет, о котором вы не догадывались. Добавьте всего ложку — и вас будут просить добавки 
• Достали икру из горбуши? Через час она будет на ваших бутербродах - самый простой способ засолки 
• В старости нужны не друзья, не дети, не муж или жена, а эти четыре вещи