Вкуснее, чем красные: готовьте из зеленых помидоров вот эти 4 блюда

У каждого дачника после сезона остаются зеленые помидоры. Часть из них дозаривают дома, но вкус таких плодов редко сравнится с тем, что вызрел на кусте. Между тем, недоспевшие томаты могут стать основой для необычных и очень вкусных блюд.

Жареные зеленые помидоры

Этот рецепт хорошо известен в Америке, но и у нас он прижился. Томаты нарезают кольцами, обваливают в муке или сухарях и обжаривают на сковороде. Плотная структура зелёных плодов позволяет им держать форму. На вкус они напоминают кабачки, но с легкой кислинкой. Особенно хороши такие ломтики с чесночным соусом или сметаной.

Острая закуска из зелёных томатов

Из недозревших плодов выходит отличная намазка к мясу или хлебу. Томаты пропускают через мясорубку вместе с укропом, петрушкой и острым перцем. Добавляют соль и чёрный перец. После того как смесь немного настоится, вкус становится ярче и насыщеннее. Это простая закуска, которая отлично разнообразит стол.

Домашние заготовки

Для зимнего использования зелёные томаты маринуют. Мелкие сорта можно оставлять целыми, крупные — резать дольками. В банки добавляют чеснок, лавровый лист, укроп и перец. Маринад делают из воды, уксуса, соли и сахара. Такие помидоры получаются хрустящими, с приятным кисловатым вкусом, и хорошо подходят к горячим блюдам.

Варенье с кислинкой

Необычный, но старинный рецепт — варенье из зелёных помидоров. Вкус у него получается мягкий, с ноткой цитрусов и имбиря, а цвет — янтарный. Готовят его так:

Ингредиенты:

• зелёные помидоры — 1 кг
• сахар — 800 г
• лимон — 1 шт.

Помидоры нарезают и пересыпают сахаром, оставляют на ночь. Утром ставят на плиту, доводят до кипения, добавляют лимон, варят 30–40 минут. Готовое варенье фасуют по банкам. На вкус оно напоминает крыжовник или инжир и прекрасно подходит к чаю.

Итог

Зелёные томаты не обязательно хранить ради дозревания. Их можно жарить, превращать в острые соусы, мариновать или даже варить из них сладкое варенье. Эти способы помогут не потерять урожай и открыть новые вкусы, пишет автор Дзен-канала "садоёж".

Читайте также: 

• Опасный улов: 5 рыб из наших рек, которые могут отправить вас на больничную койку 
• Секретный ингредиент для котлет, о котором вы не догадывались. Добавьте всего ложку — и вас будут просить добавки 
• Достали икру из горбуши? Через час она будет на ваших бутербродах - самый простой способ засолки 
• В старости нужны не друзья, не дети, не муж или жена, а эти четыре вещи