Рецепт этой кабачковой икры стал лидером из всех рецептов, что есть у меня - обязательная заготовка на зиму

Как приготовить густую кабачковую икру без долгих хлопот

Существует простой способ сделать кабачковую икру плотной и нежной, не тратя часы на выпаривание лишней жидкости и не пачкая плиту брызгами. Этот рецепт позволит быстро получить однородное и ароматное блюдо с легким акцентом специй.

Подготовка кабачков — самый важный этап

Кабачки очищают от кожицы и удаляют семена, после чего нарезают крупными кусками. Затем овощи щедро посыпают солью и оставляют на 15–20 минут, чтобы выделился сок. Пока кабачки «отдыхают», можно заняться луком и морковью — их тоже режут крупно.

Отжимаем лишнюю влагу — экономия времени и сил

Кабачки выделяют много жидкости, и её нужно обязательно убрать. Без этого шага пришлось бы долго выпаривать воду, тратя много времени. Например, из 4 кг кабачков получается примерно 700 граммов сока, который лучше сразу отжать.

Обжарка — залог насыщенного вкуса

Лук и морковь обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. После добавляют кабачки и тушат с открытой крышкой, чтобы вся лишняя влага испарилась. Такой способ помогает избежать брызг и сохраняет плиту чистой.

Быстрое пюре без лишних усилий

Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют измельчённый чеснок и снимают с огня. Затем всё превращают в гладкое пюре с помощью погружного блендера прямо в кастрюле.

Яркий вкус с помощью кетчупа и специй

Вместо томатной пасты в пюре добавляют кетчуп — в нём уже есть все необходимые приправы для насыщенного вкуса. Солят по вкусу, часто достаточно соли, выделенной из кабачков. Дополняют смесью молотых перцев, парой ложек уксуса для консервации и щепоткой сахара — идеальный баланс для сохранения свежести и аромата.

Финальный этап — закатываем и храним правильно

Икру доводят до кипения под крышкой, после чего раскладывают горячей по стерилизованным банкам и плотно закрывают. Для равномерного остывания банки лучше поставить в тёплое место — это поможет сохранить вкус и текстуру икры.

Этот простой и проверенный рецепт стоит сохранить и поделиться с друзьями, чтобы они тоже могли приготовить вкусную домашнюю кабачковую икру без лишних хлопот!

Читайте также:

• Зачем стоять у плиты, чтобы нажарить целую кучу хрустящих кабачков. Я знаю способ проще и быстрее. И плита остаётся чистой
• Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса
• Огуречный посол, после которого огурцы не мутнеют и не "взлетают". Им еще моя бабушка пользовалась - ни разу не подводил