Как избавиться от избытка кабачков: лучшие способы переработки всего урожая!

Летний сезон традиционно ассоциируется с обилием кабачков, которые порой занимают на кухне целую «грядку».

Многих хозяек рано порадует первый урожай и приготовленные из него лёгкие блюда, но вскоре возникает вопрос — что делать с избытком, как сохранить и использовать кабачки, чтобы они не пропали и радовали зимой?

Автора Дзен-канала "Все будет вкусно" знает несколько важных правил хранения и приготовлений, которые помогут с пользой переработать щедрый урожай.

Хранение кабачков — простые правила, которые продлят свежесть

Первым и главным советом становится отказ от холодильника. Несмотря на распространённость этого способа, низкая температура и высокая влажность внутри холодильника только ускоряют порчу плодов. Для сохранности кабачков нужна лёгкая прохлада с умеренной сухостью — идеальный диапазон температуры от +5 до +10 °C.

Перед тем, как отправить кабачки на хранение, мыть их не рекомендуется — достаточно аккуратно очистить поверхность от грязи сухой тканью. Важен и сохранённый хвостик — плодоножка является природным барьером от бактерий и микробов.

Ещё одна ошибка — складывать кабачки в кучу, что провоцирует механические повреждения и порчу. Лучше лежать им ровно в один слой. Для долгого хранения выбирают чуть недозрелые, плотные кабачки без видимых повреждений.

Лучшие методы переработки кабачков: от заморозки до оригинальных закусок

1. Заморозка кубиками — удобно и быстро. Самый простой и универсальный способ — нарезать кабачки на кубики и заморозить. Для этого подготовленный овощ раскладывают в один слой на поддон и охлаждают в морозильной камере 1–2 часа, после чего пересыпают в плотные пакеты, удаляя воздух. Такой продукт пригодится зимой для супов, рагу, запеканок, омлетов и жарки с зеленью и чесноком, экономя массу времени.
2. Цукаты из кабачков — сладкий сюрприз. Необычный десерт с цитрусовым оттенком делают из очищенных от кожицы и семян кусочков кабачков. Их тщательно смешивают с сахаром, оставляют на несколько часов для выделения сока, затем готовят в ароматном сиропе с корицей, апельсиновой цедрой и лимонным соком. После трёх циклов варки и остывания цукаты сушат в духовке при низкой температуре и обваливают в смеси сахарной пудры и крахмала. Получается изысканное лакомство, идеально хранящееся в герметичной ёмкости.
3. Домашняя кабачковая икра — классика в лучшем исполнении. Вкусная и густая кабачковая икра готовится из запечённых кабачков, моркови, лука и томатной пасты с добавлением пряностей и чеснока. Пошаговое приготовление включает тушение овощей, измельчение до пюреобразного состояния и прогревание в духовке. Такой продукт становится прекрасным дополнением зимой и с каждым годом приобретает всё больше поклонников.
4. Аджика из кабачков — пикантная закуска. Любителям острых блюд понравится аджика — пряный соус, приготовленный из измельчённых кабачков, томатов, болгарского и острого перца, моркови и чеснока. Тушёный до густоты, такой соус отлично сочетается с мясными блюдами и просто с хлебом, создавая плотный аромат и насыщенный вкус заготовки.
5. Кабачки по-корейски — пикантно и ярко. Тонко натёртые на специальной тёрке кабачки и морковь, дополненные болгарским перцем, чесноком, солью, сахаром, уксусом и специями для моркови по-корейски, маринуются несколько часов. После этого овощи закатывают в банки и стерилизуют. Такая закуска порадует любителей пряных и хрустящих овощей.
6. Запеканка из кабачков с курицей — сытное летнее блюдо. Сочетание кусочков кабачков, куриного филе, отварного риса, яиц и итальянских трав превращается в вкусную запеканку. После запекания при 180°С и посыпки сыром, который подрумянивается в духовке, получается ароматное и лёгкое блюдо, которое подойдёт для семейного ужина и порадует даже самых взыскательных.

Фото автора Дзен-канала "Все будет вкусно"

Итоги и полезные советы

Советы по хранению и переработке кабачков помогут не потерять вкус и пользу летнего урожая. Отказ от холодильника, правильный выбор плодов, а также разнообразие способов заготовок — залог вкусного и разнообразного зимнего рациона.

Кубики в морозилке, оригинальные десерты и классические икра с аджикой — каждый найдёт что-то по душе. Экспериментируйте и наслаждайтесь природным богатством в любое время года.

Читайте также: 

• Дегустируем разные пиццы от "Ермолино": могут ли дешевые полуфабрикаты быть вкусными 
• 7 фраз, которые говорят завистливые люди: как распознать скрытую зависть 
• Заливаю жареную картошку молоком: она мгновенно становится деликатесом. Любимый рецепт моего мужа 
• 16 признаков того, что вы психически здоровый человек