У меня огурцы в сезон никогда не пропадают. Все пускаю на вкусные рецепты, особенно в жару

Когда в сезон огурцы буквально заваливают урожаем, я никогда не теряюсь — всегда найду, как их использовать.

Даже если они переросли, из них получится вкусное блюдо, особенно в жару. Главное — иметь их в достатке и пару проверенных рецептов. Сегодня делюсь тремя простыми, но очень сочными и освежающими способами, как превратить огурцы в настоящий праздник на столе.

Первый рецепт — это дзадзики, традиционный соус из стран Средиземноморья, который отлично идёт и к картошке, и к мясу, и к рыбе. Иногда его даже едят ложками, настолько он вкусный. Для приготовления беру огурцы любого размера, чищу их и натираю на крупной тёрке. Если хочется более густой соус, отжимаю лишний сок. Затем добавляю мелко нарезанные укроп и мяту — чем больше зелени, тем ароматнее. Чеснок выдавливаю прессом, чтобы он равномерно распределился. Заправляю смесь натуральным йогуртом или нежирной сметаной, добавляю пару ложек лимонного сока, растительное масло, соль и перец по вкусу. Получается свежий, прохладный соус, который хочется готовить снова и снова.

Второй рецепт — почти как малосольные огурцы, но без ожидания. Это быстрая закуска, которую можно подать уже через 20 минут после приготовления. Беру крупные огурцы, нарезаю их толстыми кусками, не снимая кожуры. Добавляю мелко нарезанный перец чили — семена убираю, чтобы не было слишком остро, но при желании можно оставить. Кладу давленый чеснок и щедрую порцию укропа. Все ингредиенты складываю в банку, солю в два раза больше, чем в обычный салат, и добавляю ложку растительного масла. Закрываю крышкой и хорошенько встряхиваю, чтобы всё перемешалось. Через 20 минут огурчики уже готовы — хрустящие, острые и очень ароматные. Отличный вариант, когда гости на пороге, а времени почти нет.

Третий рецепт — холодный суп, идеальный для знойного дня. Он напоминает окрошку, но готовится за считанные минуты и подаётся как смузи. Огурцы чищу, режу кусочками и отправляю в блендер. Туда же добавляю укроп и мяту — можно не заморачиваться с удалением стеблей. Заливаю всё кефиром — лучше взять нежирный, 1–2%, чтобы суп получился лёгким. Солю, перчу по вкусу и взбиваю до однородной консистенции. Подавать можно в тарелке как суп или пить из стакана. По желанию можно добавить сухарики или ароматные специи. Называют его по-разному — таратор, джаджик, огуречная окрошка, — но суть одна: это освежающее, лёгкое блюдо, которое хочется пить снова и снова.

Все три рецепта просты, не требуют много времени и подойдут даже новичкам. А главное — они помогут утилизировать любой урожай огурцов с огорода. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".