Назван один из лучших грибов наших лесов, который почему-то никто не собирает - считается деликатесом
- 5 августа 10:00
- Ксения Узлова
Гриб, который не спутать: в лесах появился съедобный зонтик девичий
С наступлением августа в лесах средней полосы России снова появляется один из самых красивых и при этом вкусных грибов — зонтик девичий. Его легко узнать, ещё легче — полюбить, ведь шляпки этого деликатеса не уступают по вкусу шампиньонам и лисичкам, а по внешнему виду вызывают восторг даже у опытных грибников.
Как выглядит гриб зонтик девичий: особенности, которые нельзя пропустить
Этот гриб сразу выделяется на фоне собратьев. Молодые экземпляры выглядят как миниатюрные бутоны с закрытой шляпкой, но по мере роста она раскрывается и превращается в изящный «зонтик» до 12 см в диаметре с бугорком посередине. Поверхность покрыта светлыми чешуйками, которые с возрастом темнеют до орехового оттенка. Настоящее украшение лесной опушки!
Запомните главное: отличительные черты съедобного гриба
Шляпка у зонтика девичьего держится на белой волокнистой ножке с утолщением у основания. Характерное подвижное кольцо — важная подсказка: у ядовитых двойников оно отсутствует. Под шляпкой — пластинки, сначала светло-розовые, затем темнеющие. При прикосновении они становятся коричневыми. Мякоть рыхлая, как вата, и пахнет редькой — именно этот аромат помогает отличить зонтик от опасных грибов.
Где искать и когда собирать: маршруты для тихой охоты
Зонтик девичий предпочитает солнечные лесные просветы, поляны, опушки и обочины тропинок. Он не образует союз с корнями деревьев, поэтому чаще встречается в открытых местах. Сезон сбора начинается в июле и длится до конца октября — главное, не пропустить благоприятную погоду.
Как готовить зонтик девичий: просто, вкусно и безопасно
Молодые шляпки — настоящая находка для кулинаров. Перед приготовлением их обязательно нужно отварить около 15 минут — это избавит от возможных вредных веществ. После этого — простор для фантазии: гриб отлично раскрывает вкус при жарке, тушении или запекании.
Что приготовить из зонтика девичьего: вкусные идеи на каждый день
Этот гриб универсален:
— отлично жарится с луком и сливочным маслом,
— становится ароматной основой для супов,
— подходит для начинки пирогов и блинчиков,
— может быть самостоятельным гарниром.
Осторожно: как не спутать с ядовитой лепиотой
Главное — не перепутать съедобный гриб с опасными двойниками. Лепиоты ядовитые значительно мельче — шляпка всего 2–5 см. Они не пахнут редькой, а их мякоть при разрезе не меняет цвет. Даже один такой гриб может вызвать серьёзное отравление — внимательность в лесу обязательна.
Как собирать и хранить зонтик девичий: советы грибников
Гриб нужно аккуратно срезать вместе с утолщением у основания — это поможет при идентификации. В корзину его лучше укладывать пластинками вниз. Домой принесённые грибы желательно сразу обработать: тщательно промыть, отварить, а потом использовать в свежем виде или заморозить на зиму.
Зонтик девичий: интересные факты о грибном деликатесе
Свое поэтичное название гриб получил из-за формы — его шляпка напоминает раскрытый зонт, а оттенок — нежный, почти воздушный. В некоторых регионах его называют зонтиком изящным или тонким. Он не только вкусный, но и полезный: содержит белки, витамины группы B и важные микроэлементы, при этом оставаясь низкокалорийным. Экологи отмечают: зонтик девичий появляется только в чистых местах, где нет загрязнения почвы.
Гриб для новичков: просто узнать, легко приготовить
Для начинающих грибников зонтик девичий — отличный старт. Он легко узнаваем, растёт на виду и имеет чёткие отличительные признаки. Но даже с таким безопасным грибом важно соблюдать правило: не собирать в одиночку, если есть сомнения — лучше взять с собой знающего человека.
Поделитесь этой статьёй с друзьями — возможно, кто-то из них прямо сейчас собирается в лес и не знает, что можно найти такой вкусный и красивый гриб, как зонтик девичий.
Читайте также: