Съедобные и очень вкусные, но слишком похожи на поганки: 4 неизвестных гриба, которые могут украсить ваши корзины

Вооружённые знаниями о лесных грибах, многие натуралисты подчас проходят мимо съедобных и ароматных представителей, которые могли бы украсить сезонный урожай.

Среди таких грибов — редкие и полезные виды, заслуживающие отдельного внимания и более широкого признания.

Луговик – живучий и вкусный союзник лесных и луговых просторов

Луговой опёнок, или «негниючник» (Marasmius oreades), выделяется своей удивительной способностью: в засуху он не теряет качества, а просто высыхает, чтобы после дождя ожить вновь. Этот гриб традиционно встречается на опушках, пастбищах и лугах. Из-за сокращения сельскохозяйственных земель луговик становится всё более редким, поэтому его встретить и собрать — редкая удача. Вкусовые качества гриба настолько высоки, что он оценён экспертами среди гурманов.

Грабовик — серый подберёзовик с нетипичным поведением мякоти

Гриб под названием грабовик (Leccinum carpini) часто путают из-за его нестандартного места обитания: он предпочитает расти у грабов, вязов и тополей, а не у берёз. Уникальная особенность этого гриба — изменение цвета мякоти после среза: сначала она становится розовой, а затем почти чёрной. Это съедобный и удобный в приготовлении гриб, подходит для жарки, тушения и других кулинарных методов, соперничая с более популярными подберёзовиками.

Чесночник — маленький гриб с большим ароматом

Mycetinis scorodonius, или чесночник, малоизвестен отечественным грибникам, но широко ценится в Европе. Его яркий чесночный запах делает его прекрасным ингредиентом для усиления вкуса домашних солений и маринадов. Внесение нескольких экземпляров чесночника в банку способно обогатить аромат и вкус консерваций.

Зонтик краснеющий — безопасный двойник мухомора с благородным вкусом

Гриб Chlorophyllum rhacodes иногда путают с ядовитыми мухоморами, однако он абсолютно съедобен и по вкусу напоминает шампиньоны с более насыщенной и тонкой гаммой ароматов. Отличительные признаки помогают избежать ошибок при сборе: тёмные чешуйки на шляпке, подвижное свободное кольцо на ножке и отсутствие характерной для мухоморов вольвы. Этот гриб растёт группами и может быстро обеспечить большой урожай.

Почему стоит познакомиться с этими грибами

Включение перечисленных видов в сбор поможет разнообразить грибной рацион, добавит новые вкусовые оттенки к традиционным блюдам и подарит возможность по-новому взглянуть на привычный лес. Крайне важно внимательно определять съедобность каждого гриба — ошибки опасны, а безопасность должна оставаться приоритетом.

Читайте также:

• Живая изгородь, которая будет радовать из года в год: 6 лучших многолетников - такие красивые, что глаз не оторвать
• С детства неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно было брать, их легко почистить - запомните раз и навсегда
• Научила подруга с Юга: теперь всегда готовлю варенье из винограда - получается настоящий деликатес
• Положите соль в холодильник и навсегда избавьтесь от большой проблемы
• Как вы сами обесцениваете себя в глазах окружающих: 8 привычек, от которых стоит срочно избавиться