7 странных советских блюд, которые раньше ели, а сейчас они вызывают удивление

Советская кухня — это не только борщи и котлеты, которыми традиционно славится Россия. В те времена, когда продукты регулярно отсутствовали, хозяйки изобретали рецепты, способные накормить семью из того, что было под рукой.

Плановая экономика и повсеместный дефицит заставляли экспериментировать, порой создавая весьма необычные блюда, которые сейчас повергают в удивление. Автор Дзен-канала "Первый игровой" вспомнил семь таких рецептов, которые отражают дух эпохи и суровые реалии жизни.

Экономия и изобретательность: пельмени с уксусом и молочный суп

В СССР пельмени делали в большинстве случаев самостоятельно, с большим содержанием мяса и тонким тестом. Однако привычных заправок, таких как сметана или майонез, часто не было под рукой. Чтобы придать пельменям вкус и остроту, их заправляли простым уксусом — ставили бутылочку прямо на стол, и многие с удовольствием окунали пельмени в него, вызывая у современного человека ассоциации с суши и соевым соусом.

Кроме того, хозяйки не упускали ни грамма питательной ценности. Пельменный бульон без остатка превращали в полноценный суп, добавляя в него картофель, макароны и зелёный лук. Такой подход позволял максимизировать пользу от ограниченных продуктов.

Ещё одним привычным и простым блюдом был молочный суп — варили его из молока, сахара и вермишели. Особое правило — обязательно снимать пену, хотя причина этому осталась загадкой даже для многих, кто тогда рос. Этот суп был базовой скорой едой, которую часто давали в детских садах.

Фото автора Дзен-канала "Первый игровой"

Праздничные и военные блюда: холодец, плов и суп из кильки

Холодец традиционно подавали по особым случаям: после забоя свиньи или на Новый год. Варили его долго из свиных или говяжьих ушей, ног и хвостов, чтобы извлечь коллаген и получить густой студень без добавления желатина. Жир и кожа считались отходами, которые почти никто не ел, а вот холодец уплетали с большим наслаждением, особенно с чесноком или хреном. Часто его закатывали в банки и сохраняли для праздников.

Консервы из кильки в томатном соусе превращали в сытный суп с рисом или картошкой — дешевое решение для студентов и тех, кто хотел быстро и недорого поесть.

В качестве повседневной и армейской еды популярным были плов с тушёнкой и макароны по-флотски — тушёнка добавлялась в рис или макароны, придавая блюду калорийность и вкус, особенно ценившиеся в непростые времена.

Необычное и праздничное: печёночный торт и варенье из арбузных корок

Праздничным украшением стола служил печёночный торт — слоёное блюдо из печёночных коржей (свинина, говядина или курица), промазанных морковью, луком и варёными яйцами. Несмотря на тяжесть, этот салат пользовался популярностью, хотя сегодня вряд ли найдутся молодые, которые оценят его по достоинству. Однако вкусовая нотка печёнки оставалась узнаваемой.

И напоследок — варенье из арбузных корок, распространённое в южных регионах СССР. Семьи ели мякоть арбузов, а корки не выбрасывали — их тщательно промывали, нарезали и варили в виде варенья. Это нехитрое, но вкусное и рациональное блюдо позволяло сохранить лакомство на долгие зимние вечера, поддерживая хозяйскую экономию во времена дефицита.

Итоги

Советская кухня — это не только привычные блюда, но и уникальный пласт гастрономической истории, который свидетельствует о выживании, находчивости и умении создавать вкус из минимального набора продуктов. Сегодня много из этих рецептов воспринимаются как странные или экзотические, но в те годы они были нормой и помогали покормить семьи в самые трудные времена.

Читайте также:

• В некоторых мес­тах мне от­ка­зы­ва­ли из-за ре­бен­ка: от­зыв о Пи­цун­де за 200 тысяч 
• Сколько хранится суп в холодильнике - запомните раз и навсегда 
• Посадил неприхотливые почвопокровные цветы. От 8 кв.м сорняков к цветущей клумбе за 3 месяца 
• Свежемороженую сельдь покупаю килограммами, готовлю селедку "Хе", чем дольше стоит, тем пикантнее становится